Bolo de cenoura (receita americana)

Vou aproveitar a saudade da minha melhor amiga para postar uma receita que ela (dentre tantas outras também maravilhosas) me ensinou: bolo de cenoura american style! Uma das receitas mais tradicionais de bolo aqui no Brasil é o de cenoura com cobertura de chocolate, e eu amo, mas esta versão também é incrivel!!! O cheirinho das especiarias, as texturas que se misturam no paladar e ele é incrivelmente fofinho... Combina muito com esta época de fim de ano. O original leva nozes pecã e uma cobertura de cream cheese com açúcar de confeiteiro - que vou postar no final para quem quiser conhecer a versão completa - mas esse aqui foi uma versão abrasileirada/simplificada que nós amamos:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 200g de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou 1 xícara de açúcar cristal + 1/2 xícara de melaço de cana)
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 100ml de água
• 2 cenouras raladas
• Nuts em pedaços a gosto (pode ser castanhas, amêndoas, nozes, o que tiver)

1. Comece batendo na batedeira a manteiga com o açúcar
2. Acrescente os ovos um a um, batendo bastante
3. Junte a canela, a farinha e a água, bata mais um pouco até misturar
4. Acrescente a cenoura, o fermento e o bicarbonato misturando bem
5. Por último acrescente as castanhas e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada 
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até passar no teste do palito
7. Desenforme morno e espere esfriar
8. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva

Para quem se animou pra fazer a versão fiel, dá uma olhadinha nesse vídeo...

E me convida pra comer um pedaço =)

Pra quem recebe o post pelo feed, clica aqui para assistir o vídeo.

Bjs :*