Arroz de polvo

Sabe nojinho de polvo? Eu tinha. Era aquele sushi que eu sempre dispensava no rodízio. Mas como tudo na vida é uma questão de oportunidade, bastou um dia em que o vi preparado de forma diferente: com batatinhas, um pesto por cima e com amigas entendidas de polvo ao redor pra incentivar. Provei e... Amei!!!

Só então me veio o interesse de aprender a preparar e me percebi uma privilegiada por encontrar polvo fresquíssimo vendendo pertinho de casa por R$ 25,00 o kg. Quando minha mãe veio me visitar, estava decidido. Era hora de preparar polvo pela primeira vez =)

Eu lembrava de uma receita da Maria, e usei ela como base para o preparo do polvo e alguns ingredientes. O resto foi na intuição e ficou incrível! É fácil e delicioso. Olha só:

• 1 polvo de aproximadamente 1,200 kg
• 2 cebolas
• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 1 folha de louro
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de leite de coco (se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui)
• 1 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• Salsinha ou coentro a gosto
• Sal e a gosto
• Azeite para refogar

1. Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro
2. Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela cabeça e mergulhe-o duas vezes na água quente
3. Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
4. Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
5. Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
6. Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve
7. Em uma panela grande refogue a cebola no azeite
8. Adicione o arroz e refogue por 5 minutos
9. Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar
10. Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
11. Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite
12. Adicione o pimentão e refogue até amolecer
13. Junte o polvo e tempere tudo com sal a gosto
14. Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro
15. Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
16. Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva

Este prato rende MUITO! Serve bem umas 8 pessoas. O caldo do povo tem uma cor linda, um rosa meio bordô (essa cor existe? rs) que deixa o arroz com essa coloração. O leite de coco dá cremosidade e combina muito com o polvo. Eu amei a experiência de preparar um tipo de carne que até pouco tempo era um mistério pra mim! E vocês, tem medo de cozinhar o que? =)