Sabe nojinho de polvo? Eu tinha. Era aquele sushi que eu sempre dispensava no rodízio. Mas como tudo na vida é uma questão de oportunidade, bastou um dia em que o vi preparado de forma diferente: com batatinhas, um pesto por cima e com amigas entendidas de polvo ao redor pra incentivar. Provei e... Amei!!!
Só então me veio o interesse de aprender a preparar e me percebi uma privilegiada por encontrar polvo fresquíssimo vendendo pertinho de casa por R$ 25,00 o kg. Quando minha mãe veio me visitar, estava decidido. Era hora de preparar polvo pela primeira vez =)
Eu lembrava de uma receita da Maria, e usei ela como base para o preparo do polvo e alguns ingredientes. O resto foi na intuição e ficou incrível! É fácil e delicioso. Olha só:
- 1 polvo de aproximadamente 1,200 kg
- 2 cebolas
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 1 folha de louro
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de leite de coco (se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui)
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- Salsinha ou coentro a gosto
- Sal e a gosto
- Azeite para refogar
- Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro
- Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela cabeça e mergulhe-o duas vezes na água quente
- Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
- Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
- Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
- Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve
- Em uma panela grande refogue a cebola no azeite
- Adicione o arroz e refogue por 5 minutos
- Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar
- Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite
- Adicione o pimentão e refogue até amolecer
- Junte o polvo e tempere tudo com sal a gosto
- Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro
- Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
- Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva
Aqui é tão difícil achar essas coisas :(
ResponderExcluirNossa, parece delicioso!!
ResponderExcluirMorria de medo de cozinhar porco, porque eu não comia. Até que casei com alguém que tem o porquinho como sua carninha favorita... aí, tive de aprender. Pra começar, fiz um lombo no Natal que foi totalmente intuitivo... laranja no lugar de limão, bacon e manteiga por cima... e ficou - segundo ele - o melhor lombo de natal da vida! (até hoje tenho de fazer todo natal kkkk) Aí comecei a fazer costelinha ao barbecue e virou o melhor prato de domingo! (e a partir daí eu passei a gostar da carne) Fiz carré e ficou bom (pra ele, pq eu não gosto mesmo). E por fim, pernil assado... que ficou aceitável. Ah, e tenho medo de mocotó também kkkkk fiz uma vez, tanto trabalho e não consigo gostar do cheiro, da textura...
ResponderExcluirTem opção para substituir o pimentão?
ResponderExcluirMuito bom, fiz a receita e ficou espetacular .
ResponderExcluirAmo sardinha..E como sou apaixonada também por escondidinho irei vidmate fazer com certeza.
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