9 de nov de 2016

Arroz de polvo


Sabe nojinho de polvo? Eu tinha. Era aquele sushi que eu sempre dispensava no rodízio. Mas como tudo na vida é uma questão de oportunidade, bastou um dia em que o vi preparado de forma diferente: com batatinhas, um pesto por cima e com amigas entendidas de polvo ao redor pra incentivar. Provei e... Amei!!!

Só então me veio o interesse de aprender a preparar e me percebi uma privilegiada por encontrar polvo fresquíssimo vendendo pertinho de casa por R$ 25,00 o kg. Quando minha mãe veio me visitar, estava decidido. Era hora de preparar polvo pela primeira vez =)

Eu lembrava de uma receita da Maria, e usei ela como base para o preparo do polvo e alguns ingredientes. O resto foi na intuição e ficou incrível! É fácil e delicioso. Olha só:
  • 1 polvo de aproximadamente 1,200 kg
  • 2 cebolas
  • 2 xícaras de arroz parboilizado
  • 1 folha de louro
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de leite de coco (se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui)
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Salsinha ou coentro a gosto
  • Sal e a gosto
  • Azeite para refogar
  1. Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro
  2. Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela cabeça e mergulhe-o duas vezes na água quente
  3. Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
  4. Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
  5. Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
  6. Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve
  7. Em uma panela grande refogue a cebola no azeite
  8. Adicione o arroz e refogue por 5 minutos
  9. Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar
  10. Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
  11. Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite
  12. Adicione o pimentão e refogue até amolecer
  13. Junte o polvo e tempere tudo com sal a gosto
  14. Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro
  15. Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
  16. Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva


Este prato rende MUITO! Serve bem umas 8 pessoas. O caldo do povo tem uma cor linda, um rosa meio bordô (essa cor existe? rs) que deixa o arroz com essa coloração. O leite de coco dá cremosidade e combina muito com o polvo. Eu amei a experiência de preparar um tipo de carne que até pouco tempo era um mistério pra mim! E vocês, tem medo de cozinhar o que? =)

4 comentários:

  1. Aqui é tão difícil achar essas coisas :(

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  2. Nossa, parece delicioso!!

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  3. Evelyn Mata13/11/16 22:03

    Morria de medo de cozinhar porco, porque eu não comia. Até que casei com alguém que tem o porquinho como sua carninha favorita... aí, tive de aprender. Pra começar, fiz um lombo no Natal que foi totalmente intuitivo... laranja no lugar de limão, bacon e manteiga por cima... e ficou - segundo ele - o melhor lombo de natal da vida! (até hoje tenho de fazer todo natal kkkk) Aí comecei a fazer costelinha ao barbecue e virou o melhor prato de domingo! (e a partir daí eu passei a gostar da carne) Fiz carré e ficou bom (pra ele, pq eu não gosto mesmo). E por fim, pernil assado... que ficou aceitável. Ah, e tenho medo de mocotó também kkkkk fiz uma vez, tanto trabalho e não consigo gostar do cheiro, da textura...

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  4. Tem opção para substituir o pimentão?

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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