Brownie saudável

Eu tinha uma batata doce estragando na geladeira, então tive um click quando vi esta receita da Dani Noce. Eu mudei um pouco a receita pra se adequar aos ingredientes que eu tinha, e ficou surpreendente MUITO bom! Os meninos não gostaram muito, mas pra quem precisa de chocolate pra viver mas não quer se jogar no brigadeiro, pode apostar nesta opção bem levinha:

• 1 xícara e 1/2  de batata doce cozida com casca
• 1/2 xícara de melaço de cana (pode ser mel)
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 3 ovos
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de alguma oleaginosa picada (opcional)

1. Bata todos os ingredientes no processador (menos as oleaginosas e o bicarbonato) até virar uma mistura homogênea
2. Adicione o bicarbonato e as oleaginosas e aperte o botão pulsar somente até misturar o bicarbonato
3. Transfira para uma fôrma pequena forrada com papel manteiga e untada
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos

Se durar mais de um dia, é bom guardar na geladeira (esses bolos saudáveis estragam rápido não?!). Com pasta de amendoim fica uma delícia!!!

Sobre substituições, só testando!!! Mas acho difícil essa receita ficar ruim =) 

Bom final de semana!