Cebolas caramelizadas

Sabe aquele ingrediente que a gente deveria sempre ter na geladeira pra salvar qualquer situação? A cebola caramelizada é tipo isso. Ela tem um poder gourmetizador incrível hahahaha, e o que é melhor: é extremamente deliciosa. Com hambúrguer, no cachorro quente, sobre uma polenta cremosinha, acompanhando uma costela de porco, até num pãozinho francês com queijo, ela faz tudo ficar melhor, é incrível! Dia desses peguei uma promoção de cebola e aproveitei pra fazer. Olha que delícia:

• 1/2 kg de cebola (pode ser roxa ou branca)
• 1/2 xícara de azeite ou óleo
• 4 colheres de sopa de açúcar (pode ser cristal, demerara, mascavo...)
• Sal e pimenta a gosto

1. Corte as cebolas em fatias finas ou rale no ralo grosso (como eu tenho processador, fiz no fatiador e foi rapidíssimo)
2. Aqueça uma panela de fundo grosso (ou use o fogo bem baixinho) com o azeite
3. Disponha as cebolas e tampe a panela
4. De vez em quando mexa um pouco e tampe novamente
5. Quando elas estiverem bem murchas e começando a ficar moreninhas, mexa sem parar até que fiquem douradas por igual
6. Acrescente o açúcar, o sal e a pimenta e mexa mais um pouco até caramelizar (estar bem marronzinha e grudentinha)
7. Armazene num pote de vidro e mantenha na geladeira