Ravioli de ricota e espinafre

Preparar uma massa caseira é um tipo de terapia que recomendo pra todo mundo. Não tem nada mais gostoso e prazeroso do que trabalhar a massa, vê-la tomando forma, depois indo para a panela com água fervente e finalmente indo pra mesa com um molho delicioso. É um programa pra se fazer em família, com amigos, com bastante tempo livre e sem neura com sujeira kkkkk.

Este ravioli ganhou essa cor linda pois coloquei um pouco de açafrão na massa, mas isto é opcional. O recheio é o mais fácil de todos, e usei o Molho Refogado Tambaú que já falei mil vezes que é uma delícia. Pra duas pessoas, você vai precisar de:

• 1/2 xícara de ricota esfarelada
• 1 porção de espinafre picado congelado (ou 10 folhinhas de espinafre cozidas no vapor e picadas)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara bem cheia de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 fio de azeite
• 1 Molho de Tomate Refogado Tambaú

1. Misture a ricota com o espinafre já descongelado e tempere com sal e pimenta, reserve
2. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o ovo e o azeite
3. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltando das mãos
4. Abra a massa no cilindro ou com o rolo de macarrão
5. Corte os quadradinhos, recheie e feche bem, apertando as laterais com um garfo ou utilize um cortador próprio pra ravioli
6. Em uma panela grande e com água fervente cozinhe os raviolis por cerca de 4 minutos ou até subirem à superfície
7. Sirva com o Molho de Tomate Refogado Tambaú

A dica é não exagerar no recheio, assim evita-se que a massa abra durante o cozimento. Sirva bem quentinho, acompanhado de uma taça de vinho e bonapetit!!!