12 de abr de 2016

Arroz de carne de sol

 

Eu tenho a sorte de ter uma diarista que também é uma cozinheira de mão cheia. Dessas comidas regionais, ela sabe tudo: galinha a cabidela, sarapatel, peixada, chambaril, sabe até fazer carne de sol. De modos que eu compro coxão mole e entrego na mão dela, e recebo de volta uma carne de sol fresquinha, deliciosa, salgada na medida certa. Este arroz saiu dia desses por aqui, eu quase chamei de arroz carreteiro, mas como era bem basiquinho, sem muita invenção, virou arroz de carne de sol. Uma delícia, gente! E olha que fácil:
  • 300g de carne de sol cortada em cubos e já dessalgada (pra quem compra ela no açougue, supermercado: é só botar de molho um dia antes e trocar a água umas 3 vezes)
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Salsinha a gosto picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz (usei parboilizado)
  • Sal e pimenta a gosto (nem usei sal) 
  • Azeite
  1. Refogue o alho e a cebola no azeite até ficar transparente
  2. Junte a carne e deixe refogando, mexendo de vez em quando até que ela solte a água e comece a dourar 
  3. Acrescente o arroz e junte 4 xícaras de água
  4. Baixe o fogo e deixe cozinhando com a panela semi-tampada
  5. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o tomate picado e verifique o sal neste ponto
  6. Quando a água secar e o arroz estiver cozido, apague o fogo e finalize com a salsinha picada
 

Pra acompanhar fiz um pirãozinho de queijo coalho que hummmmm! Nada mais é do que engrossar um pouco de leite com farinha de mandioca, temperar com sal e pimenta e caprichar no queijo coalho, mexendo até o queijo derreter e virar aquele puxa puxa maravilhoso =) Fico devendo um post só pra ele, prometo!

3 comentários:

  1. Adorei. Aqui ele chama Arroz Maria Isabel e minha mãe sempre faz (mas nunca dá a receita). Tenho que testar ainda esta semana!

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  2. Nossa!!!! Pede a ela a receita de como fazer a carne de sol

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  3. Por favor, pede pra ela ensinar a fazer chambaril, nunca te pedi nada rs
    Minha avó fazia pra mim quando criança, mas não tenho idéia de como se prepara
    Obs: Ja planejando o arroz de carne de sol pro almoço de amanhã :)

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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