22 de jan de 2016

Vatapá da minha mãe

 
 
 

Dia desses eu me lembrei do vatapá da minha mãe e bateu aquela saudade. Já tinha feito bobó de camarão, que é uma delícia, mas achava que vatapá era muito difícil e complicado e por isso mesmo nunca tentei fazer. Mas eu estava com muita vontade e resolvi pedir a receita pra ela. Vai que não era tão impossível de fazer né? E quando ela me explicou como preparava eu fiquei impressionada com a simplicidade! Existem mil receitas de vatapá por aí, mas esta com certeza é uma das mais simples. E pra mim, será sempre a mais gostosa. Eu dei uma leve adaptada, e no fim o sabor ficou muito parecido com o dela. Ai como é bom comer uma comidinha que lembra tanta coisa boa, né?
  • 500g de camarão fresco (pode ser congelado, mas precisa ter cabeça, cascas e rabo)
  • 4 pães franceses amanhecidos
  • 200 ml de Leite de Coco Tambaú
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 tomate picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Coentro a gosto
  • Azeite para refogar
  1. Leve os camarões inteiros em uma panela com 1 litro de água ao fogo alto com uma pitada de sal
  2. Assim que os camarões mudarem de cor e ficarem rosados, apague o fogo
  3. Reserve o caldo onde os camarões cozinharam em um recipiente e coloque os pães em pedaços de molho nesse caldo por 30 minutos
  4. Bata os pães umedecidos com o caldo e o Leite de Coco Tambaú no liquidificador e volte para a panela
  5. Leve ao fogo e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar
  6. Retire a cabeça, o rabo e as cascas e descarte, reserve os camarões
  7. Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o tomate
  8. Junte os camarões ao refogado rapidamente, acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite de dendê a gosto (coloque pouco e se necessário, acrescente mais ao final)
  9.  Junte o refogado do camarão à panela com o creme batido, misture tudo e verifique o sal, deixe apurar por 5 a 10 minutos
  10. Se achar necessário, acrescente mais dendê 
  11. Finalize com coentro a gosto e sirva com arroz branco 

Dica: Você pode comprar o filé do camarão (inclusive congelado) pra facilitar ainda mais a vida, mas eu gosto de aproveitar o sabor do caldo delicioso que se pode obter das cascas do camarão. Caso compre os filés já limpos, coloque os pães de molho apenas em 1 litro de água e siga com o resto da receita normalmente.



2 comentários:

  1. É uma delícia esse vatapá que comemos aqui em Manaus, que é o mesmo chamado "vatapá paraense". É diferente do vatapá baiano, que acredito ser o mais conhecido, mas é realmente uma delícia.Bjs

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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