Alguns leitores me pediram sugestões para uma ceia sem produtos de origem animal. Topei o desafio e pesquisei bastante coisa, e como vi que para as opções de acompanhamento é bem fácil adaptar, foquei no prato principal. Passeei pela carne de caju, de jaca e confesso que fiquei super curiosa para fazer estas experiências. Mas acabei optando pelo shitake pois acho que estas "carnes" precisam da fruta num ponto específico e nem todo mundo teria condições de encontrá-las. Geralmente o cogumelo que se usa neste tipo de receita é o portobello, que é enorrrrme. Outra regra é que se use o shitake fresco, que eu concordo que é mais gostoso, mas como sei que é mais difícil de encontrar, arrisquei usar o seco e posso dizer que o resultado ficou excelente! Compre os maiores que encontrar e prepare sem medo, sua ceia vai ser um sucesso :)
- 10 shitakes secos gigannnntes (se forem frescos, melhor ainda)
- Legumes a gosto (usei esta conservinha delícia da Sapori de abobrinha e cebolinha e tomates frescos em cubinhos)
- 1 xícara de castanha do pará
- 1 xícara de água quente
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher sopa de maizena
- Azeite
- Cubra os shitakes com água fervente e deixe hidratar por 30 minutos
- Retire-os da água e não esprema, corte os cabinhos
- Em uma assadeira com um fio de azeite distribua os shitakes virados para baixo
- Tempere bem com sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno médio preaquecido
- No liquidificador bata as castanhas com a água quente, tempere com sal e pimenta e bata por 3 minutos
- Passe por um voal ou peneira fina e leve em uma panelinha ao fogo com a maizena até engrossar
- Após 10 minutos, retire os shitakes do forno, recheie cada um com um pouco do creme de castanhas
- Distribua os legumes por cima do creme, tempere se for necessário e regue com mais um fio de azeite (haja azeite!)
- Leve ao forno somente até estarem macios ao espetar o garfo e sirva a seguir
Delícia esse shitake, Juliana!
ResponderExcluirBj,
Lylia