28 de dez de 2015

Salada de penne e bacalhau

 
 

Estou simplesmente apaixonada por esta salada de penne e bacalhau, como nunca pensei nisso antes? Para a ceia de ano novo é perfeita pois pode ser preparada com antecedência - na verdade, ela fica até melhor! Super leve e refrescante, vai fazer o maior sucesso entre os convidados:
  • 250g de Penne Vitarella
  • 200g de bacalhau seco desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara de maionese
  • 1 caixa de creme de leite
  • Salsinha a gosto picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar e finalizar
  1. Deixe o bacalhau de molho para retirar o sal por 12 horas, trocando a água 3 vezes (reserve a última água)
  2. Utilize a água da última troca do bacalhau para cozinhar o Penne Vitarella conforme as instruções da embalagem, mas não coloque sal
  3. Refogue a cebola no azeite e quando estiver transparente, junte o bacalhau
  4. Acrescente a salsinha picada e a azeitona e refogue por mais 2 minutos
  5. Apague o fogo, misture a maionese e o creme de leite
  6. Por último e com cuidado acrescente o Penne Vitarella já cozido até distribuir todos os ingredientes entre a massa
  7. Acerte os temperos se necessário
  8. Sirva quente ou gelada 
 

 O ponto do penne tem que ser al dente, senão na hora de incorporar aos outros ingredientes ele pode quebrar. Esta quantidade serve bem 4 pessoas, então se sua família for maior, aumenta a quantidade! Ou melhor ainda, prepare bastante pra sobrar para o outro dia, é tão bom passar o feriado beliscando restinho da ceia, né não?!


3 comentários:

  1. Nossa, parece delicioso. Mostrei aqui ao meu marido.
    Juro que vou tentar fazer.
    Bjus, obrigada pela receita.

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  2. Estive em Recife esses dias e toda vez que eu via 'Vitarella' lembrava de vc e do blog!

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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