Mistura para waffle ou panqueca #lowcarb

  

Quando não tenho tempo de preparar meus pães, esta misturinha salva meu café da manhã. É muito fácil, rápida e versátil. Quem não tem máquina de waflle, sem mimimi: faz na frigideirinha e vira panqueca. Fica uma delícia com mel, requeijão, geleia, e aproveitei que o marido trouxe blueberries de viagem e coloquei um punhado na massa. Elas derretem e ficam ainda mais docinhas...

Prepare a mistura e mantenha em um pote bem fechado para dias de emergência: 8 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar, 8 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada, 8 colheres de sopa de parmesão ralado (quem não pode consumir lactose, pode substituir por farinha de amêndoas, de castanha, etc). Sempre nesta proporção.

• 1 ovo
• 2 colheres de mistura para waffle/panqueca
• 1 colher de sopa de leite de coco ou iogurte
• 1 colher de chá de fermento

1. Misture bem os ingredientes com um garfo, por último o fermento
2. Preaqueça uma frigideira pequena antiaderente ou a máquina de waffle
3. Unte com um fiozinho de azeite/manteiga ou óleo de coco
4. Distribua a massa e asse até ficar douradinha (no caso da panqueca, vire para dourar dos dois lados)

 Como não começar bem o dia com uma delícia dessas hein?