Frango a parmegiana levíssimo

 

Com a alta dos preços tem rolado muito franguinho aqui em casa. É uma carne barata e versátil. Mas tem hora que a gente não sabe mais o que fazer pra variar o cardápio né? Aproveitei o dia que preparei nuggets e fiz também estes "filés" a parmegiana que ficaram incríveis e levíssimos. Para o preparo da massa:

• 1 peito de frango
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pacotinho de parmesão ralado
• 2/3 de xícara de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de molho de tomate
• 100g de queijo muçarela
• Sal e temperos a gosto

1. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com temperinhos a gosto
2. No liquidificador ou processador triture o frango junto com 1/2 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa de azeite e acerte o sal se necessário
3. Bata até virar uma massa modelável
4. Modele as porções no tamanho e formato desejado
5. Empane os filés na mistura de parmesão com farinha de linhaça
6. Distribua em um refratário e leve ao forno preaquecido a 200 graus até dourar
7. Cubra com o molho de tomate e o queijo e leve novamente ao forno apenas até derreter

Eu prefiro preparar com o frango já cozido, assim posso também congelar alguns com mais tranquilidade, e não preciso de tantos ingredientes para conseguir uma textura sequinha e gostosa. Desse jeito acho difícil a família reclamar que o almoço é frango DE NOVO! Hahaha ;)