Empadão de frango com massa de grão de bico #SegundaLevinha

Tem uma receita de torta aqui do blog que faz o maior sucesso, pois a massa é feita apenas com grão de bico cozido e processado. De tanto ver as pessoas fazerem em casa e me marcarem nas fotos, fico com vontade de fazer também, pois ela é realmente MUITO gostosa! Então resolvi testar fazer um empadão de frango (que é uma receita que eu amo, mas que é muito gordinha) com esta massa, sem adicionar nenhuma farinha, pra ver se dava certo. Pra começar: não só dá certo, como é MUITO MAIS GOSTOSA que o empadão tradicional. Gente, o sabor é infinitamente melhor! De verdade! Porém, a textura da massa é mais molinha, não dá pra modelar com as mãos, e exige um pouco de cuidado e paciência na hora de montar na fôrma. Mas não é nada de outro mundo e o resultado fica tão bom, gente, que eu acho que nunca mais na vida vou querer o empadão de trigo. É sério. Façam em casa e me digam se não tenho razão. A quantidade de ingredientes vai variar muito de acordo com o tamanho da sua fôrma, mas vou passar as quantidade que usei pra fazer uma torta média:

• 5 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (deixo de molho de um dia para o outro, troco a água e cozinho na pressão com sal por uns 30 minutos)
• 1 peito de frango cozido e desfiado 
• 4 floretes de brócolis cozidos e picados (pode ser o legume de sua preferência)
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para dar o ponto da massa e untar a fôrma
• Alguma farinha para enfarinhar a fôrma (usei de arroz)
• Uma gema para pincelar
• Chia para finalizar (opcional)

1. Processe o grão de bico no processador ou liquidificador com 1 colher de sopa de azeite
2. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível
3. Com uma colher, distribua 2/3 da massa nos fundos e laterais da fôrma
4. Leve ao forno preaquecido no grau máximo até que a superfície da da massa esteja firme (cerca de 15 minutos)
5. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o frango com o brócolis, o requeijão e o extrato de tomate, misture bem e acerte os temperos caso necessário
6. Distribua o recheio sobre a massa
7. Com cuidado, cubra o recheio com o restante da massa de grão de bico
8. Pincele a gema e polvilhe algumas sementinhas de chia
9. Leve ao forno máximo até dourar
10. Espere esfriar para desenformar - com cuidado -  e sirva