18 de mai de 2015

Empadão de frango com massa de grão de bico #SegundaLevinha


Tem uma receita de torta aqui do blog que faz o maior sucesso, pois a massa é feita apenas com grão de bico cozido e processado. De tanto ver as pessoas fazerem em casa e me marcarem nas fotos, fico com vontade de fazer também, pois ela é realmente MUITO gostosa! Então resolvi testar fazer um empadão de frango (que é uma receita que eu amo, mas que é muito gordinha) com esta massa, sem adicionar nenhuma farinha, pra ver se dava certo. Pra começar: não só dá certo, como é MUITO MAIS GOSTOSA que o empadão tradicional. Gente, o sabor é infinitamente melhor! De verdade! Porém, a textura da massa é mais molinha, não dá pra modelar com as mãos, e exige um pouco de cuidado e paciência na hora de montar na fôrma. Mas não é nada de outro mundo e o resultado fica tão bom, gente, que eu acho que nunca mais na vida vou querer o empadão de trigo. É sério. Façam em casa e me digam se não tenho razão. A quantidade de ingredientes vai variar muito de acordo com o tamanho da sua fôrma, mas vou passar as quantidade que usei pra fazer uma torta média:

  • 5 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (deixo de molho de um dia para o outro, troco a água e cozinho na pressão com sal por uns 30 minutos)
  • 1 peito de frango cozido e desfiado 
  • 4 floretes de brócolis cozidos e picados (pode ser o legume de sua preferência)
  • 4 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para dar o ponto da massa e untar a fôrma
  • Alguma farinha para enfarinhar a fôrma (usei de arroz)
  • Uma gema para pincelar
  • Chia para finalizar (opcional)
  1. Processe o grão de bico no processador ou liquidificador com 1 colher de sopa de azeite
  2. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível
  3. Com uma colher, distribua 2/3 da massa nos fundos e laterais da fôrma
  4. Leve ao forno preaquecido no grau máximo até que a superfície da da massa esteja firme (cerca de 15 minutos)
  5. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o frango com o brócolis, o requeijão e o extrato de tomate, misture bem e acerte os temperos caso necessário
  6. Distribua o recheio sobre a massa
  7. Com cuidado, cubra o recheio com o restante da massa de grão de bico
  8. Pincele a gema e polvilhe algumas sementinhas de chia
  9. Leve ao forno máximo até dourar
  10. Espere esfriar para desenformar - com cuidado -  e sirva

3 comentários:

  1. Incrível, adorei a receita.
    Beijos
    izisborck.blogspot.com

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  2. Rebeca Amancio18/05/15 16:36

    Oi Ju!
    Como vc faz coma pelinha do grão-de-bico? Processa junto?
    beijo!

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  3. Como faz para a massa de baixo da torta não ficar mole? Parece que ela "chupa a água" do recheio.

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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