O melhor bolo formigueiro que já comi é o da minha mãe. Era o bolo oficial dos aniversários lá de casa. Ela sempre colocava coco ralado além do granulado, e eu achava ainda mais gostoso por causa disso. Tentei fazer uma versão sem glúten (e que também pode ser sem lactose) que fez o maior sucesso aqui em casa. Como todo bolo feito com farinha sem glúten, o ideal é consumir no mesmo dia em que foi feito, pois ele resseca bastante de um dia para o outro. Então o ideal é fazer meia receita, caso vá fazer para poucas pessoas:
- 2 xícaras de farinha sem glúten
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (usei demerara)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de coco (você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável)
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitadinha de sal
- 50g de coco ralado
- 4 quadradinhos de chocolate amargo ralado (para uma versão deste bolo totalmente sem lactose, é só utilizar o chocolate sem lactose)
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
- Adicione a farinha e o fermento
- Por último adicione o chocolate amargo, o coco ralado e o fermento
- Transfira para uma assadeira retangular média untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito
Fazer a farinha sem glúten é fácil. É só misturar:
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de polvilho doce
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ResponderExcluirParece ótimo! Vou tentar. Bjs
ResponderExcluirHumm, parece delicioso! vou tentar.
ResponderExcluirSe molhar o bolo com uma calda será que ele ficaria menos seco?
ResponderExcluirSe molhar o bolo com uma calda será que ele ficaria menos seco?
ResponderExcluirUm bolo úmido, fofinho e delicioso!! Amei, um dos melhores que já comi!
ResponderExcluirSó acrescentei 1 colher de chá de CMC.
Obrigada
Mariana