22 de abr de 2015

Arroz integral de carreteiro



Desde que vim morar em Recife e aprendi a apreciar uma boa charque (carne seca) ela virou item indispensável da lista de compras. É versátil, econômica (rende muito!) e é uma delícia. Geralmente preparo a versão aceboladinha, mas hoje quis variar no cardápio do almoço e fiz um arroz de carreteiro. Como tinha arroz integral congelado, foi ele mesmo quem foi pra panela e deixou a receita ainda mais gostosa e saudável:

  • 500g de charque (carne seca) dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 5 xícaras de arroz integral cozido
  • Salsinha a gosto
  • Azeite para refogar
  1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  2. Junte o pimentão e refogue até cozinhar levemente
  3. Acrescente o tomate e a charque, refogue somente até o tomate começar a cozinhar
  4. Adicione o arroz e misture tudo muito bem, finalizando com a salsinha picada
  5. Acerte o sal se necessário
Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar - é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.



Aqui foi prato único, mas pra acompanhar podia ter um pirãozinho de queijo, um feijãozinho de corda, uma farofinha de jerimum.... Hummmm!

5 comentários:

  1. Muito saborosooo este arroz.!!! Façam e comprovem.!!! Bjksss

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  2. Sou recém casada e o blog tem me salvado na hora de preparar comidinhas rápidas e delicinhas. Fiz o arroz e foi sucesso!

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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