Arroz integral de carreteiro

Desde que vim morar em Recife e aprendi a apreciar uma boa charque (carne seca) ela virou item indispensável da lista de compras. É versátil, econômica (rende muito!) e é uma delícia. Geralmente preparo a versão aceboladinha, mas hoje quis variar no cardápio do almoço e fiz um arroz de carreteiro. Como tinha arroz integral congelado, foi ele mesmo quem foi pra panela e deixou a receita ainda mais gostosa e saudável:

• 500g de charque (carne seca) dessalgada, cozida e desfiada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 5 xícaras de arroz integral cozido
• Salsinha a gosto
• Azeite para refogar

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
2. Junte o pimentão e refogue até cozinhar levemente
3. Acrescente o tomate e a charque, refogue somente até o tomate começar a cozinhar
4. Adicione o arroz e misture tudo muito bem, finalizando com a salsinha picada
5. Acerte o sal se necessário

Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar - é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.

Aqui foi prato único, mas pra acompanhar podia ter um pirãozinho de queijo, um feijãozinho de corda, uma farofinha de jerimum.... Hummmm!