Bolo de chocolate com arroz integral #segundalevinha

Isso mesmo, este bolo leva arroz integral na massa e é simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O. Eu achei tão genial esta receita das meninas do Intolerantes na Cozinha que sabia que precisava testar - e depois contar pra vocês, claro. Aproveitei um restinho de arroz do almoço de domingo e corri pra cozinha. O resultado desta mistura de ingredientes tão inusitada rendeu um bolo incrivelmente macio, fofinho, com denso sabor de chocolate e o melhor: é sem lactose e pode ser também sem glúten para os intolerantes não passarem vontade:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 e 1/2 xícara de arroz integral cozido temperado apenas com sal (use as sobras)
• 1 xícara de açúcar (usei demerara) 
• 1/3 de xícara de farelo de aveia (ou quinoa em flocos para uma versão sem glúten)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite
• 3 colheres de sopa de cacau em pó ou 6 colheres de chocolate em pó
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa fermento em pó

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento e as claras
2. Bata as claras em neve
3. Em uma tigela, misture 1/3 das claras em neve com a massa do liquidificador e incorpore tudo
4. Acrescente o restante das claras e o fermento delicadamente, até virar uma massa homogênea
5. Transfira para uma fôrma untada e polvilhada com cacau ou chocolate em pó
6. Leve ao forno preaquecido a 180º e asse por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito

Coloquei uma colherada generosa de peanut butter com coco e chocolate que o marido trouxe de viagem e joguei umas framboesinhas por cima, mas nem precisava. Ele sem nada já é super delicioso. Quer dizer, com um cafézinho todo bolo fica bem acompanhado, né?