Suflê de espinafre #glutenfree #lactofree

Estou tentando apresentar os legumes e verduras de uma outra forma para as crianças nas refeições, vai que né? #mãedesesperada Ao invés de salada, que tal um arroz integral com cenoura? Um frango xadrez com brócolis e acelga? Ou um suflê de espinafre? Às vezes funciona, às vezes não, e a gente segue tentando. Mas o que mais me impressionou neste suflê foi o rendimento! Taí uma receita barata para servir muitas pessoas. Em tempos de economia total, toda ideia  é bem vinda:

• 6 ovos
• 2 xícaras de folhas de espinafre lavadas e cozidas no vapor (usei 4 cubinhos de espinafre congelado que deixei descongelar em temperatura ambiente)
• 3 colheres de amido de milho
• Sal e pimenta a gosto

1. Bata as gemas com o garfo mesmo, adicione o amido de milho e misture bem
2. Junte o espinafre picado, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve
3. Bata as claras em ponto de neve
4. Misture as claras com o creme de espinafre aos poucos e com delicadeza para manter o "aerado"
5. Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada com amido de milho e leve ao forno preaquecido a 230 graus até ficar douradinho

Quem não tem intolerância à lactose, pode caprichar no parmesão nesta receita que fica tudo =)