Como fazer farinha sem glúten e um bolo perfumado #SegundaLevinha

Muita gente se decepciona ao tentar fazer uma receita de bolo sem glúten apenas trocando a farinha de trigo pela farinha de arroz, por exemplo. A substituição não é tão simples, uma vez que é justamente o glúten presente no trigo que deixa o bolo fofinho. E por isso existem as farinhas sem glúten, que na verdade são uma mistura de vários componentes que nas receitas de forma geral e principalmente na confeitaria se aproximam bastante do resultado que teríamos com o trigo. Porém, além de não ser muito fácil de se encontrar, tem aquele probleminha do preço, que né, vamo combinar. #assalto

Mas você pode preparar a sua própria farinha sem glúten e assar bolos lindos e deliciosos como este da foto. E sabe a melhor parte? O precinho =) Existem várias receitas pela internet, com várias proporções e  ingredientes diferentes, mas a que achei mais simples e acessível foi esta:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

É só misturar tudo e guardar num recipiente. A primeira vez que testei minha farinha sem glúten foi para preparar este bolo, e usei proporções que usaria se fosse usar trigo para fazer um teste. Ficou muito, mas muito macio, gente. Delicioso!

Bolo de coco com perfume de limão #Lactofree #Glutenfree

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (usei demerara)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco(você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável)
• 1 colher de sopa de fermento
• Raspas de 1 limão
• 1 pitadinha de sal
• 50g de coco ralado
• 1/2 colher de sopa de goma xantana (opcional)

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
2. Adicione a farinha e o fermento
3. Por último, adicione as raspas de limão, o coco ralado, o fermento e a goma xantana
4. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito

Considerações:

• Todos estes ingredientes são encontrados em casas de produtos naturais, empórios, e até em alguns supermercados
• A goma xantana não é imprescindível para a receita, mas ajuda a deixar o bolo mais fofinho. Ela deixou a massa do bolo super pesada na hora que misturei, até achei que não ia dar certo, mas ele cresceu lindamente e não ficou solado.
• O açúcar demerara costuma demorar para dissolver além de escurecer bastante as receitas, mas se você bater no liquidificador ele vira um açúcar fininho e mais claro, funcionando perfeitamente em receitas onde se usaria o açúcar cristal

Bom feriado, gente!