16 de fev de 2015

Como fazer farinha sem glúten e um bolo perfumado #SegundaLevinha


Muita gente se decepciona ao tentar fazer uma receita de bolo sem glúten apenas trocando a farinha de trigo pela farinha de arroz, por exemplo. A substituição não é tão simples, uma vez que é justamente o glúten presente no trigo que deixa o bolo fofinho. E por isso existem as farinhas sem glúten, que na verdade são uma mistura de vários componentes que nas receitas de forma geral e principalmente na confeitaria se aproximam bastante do resultado que teríamos com o trigo. Porém, além de não ser muito fácil de se encontrar, tem aquele probleminha do preço, que né, vamo combinar. #assalto

Mas você pode preparar a sua própria farinha sem glúten e assar bolos lindos e deliciosos como este da foto. E sabe a melhor parte? O precinho =) Existem várias receitas pela internet, com várias proporções e  ingredientes diferentes, mas a que achei mais simples e acessível foi esta:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
É só misturar tudo e guardar num recipiente. A primeira vez que testei minha farinha sem glúten foi para preparar este bolo, e usei proporções que usaria se fosse usar trigo para fazer um teste. Ficou muito, mas muito macio, gente. Delicioso!

Bolo de coco com perfume de limão #Lactofree #Glutenfree

  • 2 xícaras de farinha sem glúten
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar (usei demerara)
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de óleo de coco(você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Raspas de 1 limão
  • 1 pitadinha de sal
  • 50g de coco ralado
  • 1/2 colher de sopa de goma xantana (opcional)
  1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
  2. Adicione a farinha e o fermento
  3. Por último, adicione as raspas de limão, o coco ralado, o fermento e a goma xantana
  4. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito


Considerações:
  • Todos estes ingredientes são encontrados em casas de produtos naturais, empórios, e até em alguns supermercados
  • A goma xantana não é imprescindível para a receita, mas ajuda a deixar o bolo mais fofinho. Ela deixou a massa do bolo super pesada na hora que misturei, até achei que não ia dar certo, mas ele cresceu lindamente e não ficou solado.
  • O açúcar demerara costuma demorar para dissolver além de escurecer bastante as receitas, mas se você bater no liquidificador ele vira um açúcar fininho e mais claro, funcionando perfeitamente em receitas onde se usaria o açúcar cristal
Bom feriado, gente!

5 comentários:

  1. Muito interessante esta forma de fazer farinha sem glúten! A do supermercado realmente é tão cara... Fiquei muito tentada a experimentar - a textura do bolo não engana, está impecável ;)
    Beijinhos e uma boa semana!

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  2. Essa é a receita de farinha que uso há anos (sou celíaca) e sim, dá sempre muito certo, mas pra doce, pra receitas salgadas ela dá uma derrapada algumas vezes. Minha dica é que em receitas de bolo em que usá-la acrescente tbém meia xícara de creme de arroz.
    Adoro qdo vc posta receitinhas que também posso aproveitar!
    bjs

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  3. Ju, pode fazer com farinha normal?

    Cris

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  4. O q posso substituir pela farinha de arroz, meu filho e alergico !

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  5. Tem como substituir a fécula de batata por outra farinha sem altera mistura na hora do preparo.Pois não como nada que leve barata. Desde já agradeço

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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