Bolo de laranja da Rita #segundalevinha #glutenfree #lactofree

Já fazia um tempão que eu paquerava esta receita da Rita Lobo. E finalmente consegui ter todos os ingredientes em casa para prepará-lo. Quer dizer, todos não, como quase sempre, tive que adaptar. Mas posso dizer que ele é simplesmente D-I-V-I-N-O. Esqueça o bolo fofinho de laranja com aquele glacê durinho. Aquele eu adoro também, mas esse aqui tem outra proposta. E nunca imaginei que misturar canela com laranja ficaria tão perfeito! Fiz meia receita, mas vou passar a receita completa que é do livro Cozinha de Estar:

• 200g de amêndoas trituradas no liquidificador (ou farinha de amêndoas) - usei uma mistura de castanha de caju, nozes e amêndoas
• Raspas de 2 laranjas
• 1 xícara de açúcar (usei demerara)
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 8 ovos

1. Bata as gemas com o açúcar e depois incorpore a farinha de amêndoas, as raspas e a canela
2. Bata as claras em neve
3. Misture as claras com o outro creme aos poucos e delicadamente
4. Transfira para uma fôrma de aro removível média untada e enfarinhada (usei farinha de linhaça)
5. Leve ao forno a 180 graus por 40 minutos ou até passar no teste do palito
6. Espere esfriar e desenforme
7. Prepare a calda: leve 2 xícaras de suco de laranja ao fogo até ferver, apague o fogo e misture 1 xícara de açúcar (usei demerara) e mexa até dissolver completamente
8. Regue o bolo frio com a calda e deixe descansar por algumas horas para que absorva toda a calda

Dica: Use um prato fundo para que a calda fique em contato com o bolo e não escorra