Tomate recheado #segundadasalada

Bom dia pra você que  acordou querendo panetone, espumantche e tender com farofa \o/

Mas cabô né, gente? Hora de voltar pra realidade, calcular os estragos e... Se jogar na comidinha saudável. A "salada" de hoje não tem nem cara de salada. E não é bom mudar a cara das coisas de vez em quando?! Eu amo estes tomatinhos como acompanhamento, são rapidinhos de fazer e super charmosos. O recheio pode variar bastante, estes são de espinafre e creme de queijo:

• 2 tomates 
• 2 colheres de sopa de cream cheese (pode ser creme de ricota, requeijão, pastinha de soja, etc)
• 2 xícaras de folha de espinafre
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• Parmesão ralado na hora

1. Coloque as folhas de espinafre para cozinhar no vapor até murcharem
2. Espere esfriar um pouco, corte grosseiramente e misture com o cream cheese e tempere com sal e pimenta
3. Corte os tomates ao meio e com uma colherzinha de café retire o miolo com cuidado
4. Tempere o tomate com sal e pimenta a gosto, coloque o recheio de creme de espinafre e arrume-os em um refratário
5. Finalize com parmesão ralado e regue tudo com um fio de azeite
6. Leve forno máximo já preaquecido até o queijo gratinar 

Na verdade eu usei daquele espinafre congelado, que é super prático. Pra quem está acostumado a comprar, ele vem em bolinhas, ou quadradinhos, então um quadradinho basta pra esta quantidade. Já fiz com brócolis, atum, pedacinhos de queijo, fica delicioso de todo jeito! Até num jantarzinho mais caprichado faz uma graça na mesa, faz não?