28 de jan de 2015

Charque na moranga


Depois de mais de um ano sem ver minha mãe, finalmente ela pôde vir passar uns dias aqui comigo. E daí que tenho vontade de fazer pra ela todas as comidas do mundo e acabo monopolizando a cozinha, kkkkk. Mas neste dia foi ela quem assumiu as panelas e preparou esta delícia de charque na moranga que além de ser deliciosa contava com o ingrediente especial - aquele carinho que só a mãe da gente sabe colocar na comida:
  • 1 jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 500g de charque/carne seca dessalgado, cozido e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno picado
  • Salsinha a gosto picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Azeite para refogar
  1. Corte uma tampinha na moranga e retire todas as sementes com uma colher
  2. Leve para cozinhar em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de vinagre até poder espetar o garfo, escorra e reserve
  3. Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte a charque desfiada
  4. Acrescente metade do requeijão e o creme de leite, incorpore tudo e reserve
  5. Pincele a outra metade do requeijão por todo o interior da moranga
  6. Recheie a moranga com o creme e sirva com arroz e farofa


Para dessalgar e desfiar a charque eu faço assim: coloco na pressão até começar a fazer o barulhinho, abro e troco a água. Faço isso por três vezes. Na terceira vez que troco a água eu deixo cozinhar por mais 20 minutos ou até que ela esteja macia. Daí escorro e depois que esfria passo no processador apenas pulsando, até ficar toda desfiadinha, mas tem quem faça no liquidificador ou na batedeira. 

P.S.: Pra quem mora em Recife e anda pelas bandas do Mercado São José, a melhor charque que já comi vende na banca do Fábio da Charque, bem no meio da feira que fica ao redor do mercado. É só pedir charque de coxão mole extra macio. Vem limpíssimo, quase nada de gordura. #nãoéjabá #édicadeamiga

2 comentários:

  1. A cara está ótima!!! Será que funciona com aquela carne seca que vem pronta para consumo?

    Beijos, Cassis.

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