Biscoito amanteigado #vegano #lactofree #glutenfree

Que biscoito tem mais cara de infância do que esse, né gente? Ai, aquelas tardes assistindo Chaves e devorando inocentemente meu saquinho de biscoito... Que saudade de quando comia carboidratos sem nem saber o que era, kkkkk. Mas enfim. Pensando nas mamães com crianças que possuem restrições alimentares, que tal preparar nas férias um biscoitinho amanteigado #sqn né, já que não leva manteiga. Nem ovo, nem trigo, mas juro que fica gostoso, gente! O toque final é o pedacinho de goiabada, que eu troquei por Bananada Com Canela Tambaú e ficou uma delícia!!!!

• 1 e 3/4 de xícara de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo ou demerara (se usar o cristal, acho que 1/2 xícara é suficiente)
• 1 pitadinha de sal
• 1 colher de sopa de chia
• 1/4 de xícara de água
• 1 xícara de óleo de coco ou azeite
• Bananada Com Canela Tambaú para decorar

1. Em uma tigelinha misture a chia com a água e deixe descansar uns 15 minutos, até ela virar uma geleinha
2. Misture os ingredientes secos com a chia hidratada e o óleo de coco/azeite com as mãos, até virar uma massa modelável
3. Cubra com papel filme e leve para a geladeira por 1 hora
4. Modele os biscoitinhos com as mãos e distribua em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz
5. Decore com pedacinhos de Bananada Com Canela Tambaú e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos
6. Espere esfriar completamente antes de retirar da assadeira e servir
7. Guarde em potinhos hermeticamente fechados para mantê-los crocantes

Não tenham medo de usar azeite, que é beeeem mais barato que o óleo de coco. Pode parecer esquisito usar azeite numa receita doce, mas no fim dá tudo certo!