Biscoito de Natal #vegano #glutenfree #lactofree

De tanto que me pediram lá vai um biscoitinho com gostinho de Natal que agrada a todo mundo: quem tem intolerância à lactose, ao glúten, veganos ou quem não se enquadra em nenhuma destas categorias mas ama um biscoitinho crocante com café o/

Gente, eu achei que não ia dar certo, mas tomei um susto quando vi a textura e o sabor desta delicinha! Como assim não leva ovo e dá liga? Como assim não leva farinha e cresce? Pois é. Não só acontece tudo isso como ele fica extremamente crocante, hummmm! E melhor ainda: não leva nenhum ingrediente de outro mundo carérrimo:

• 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado, sem sal e sem casca
• 1/2 xícara de melado de cana ou mel
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de cravo em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

1. Se tiver processador: junte todos os ingredientes e bata até virar uma massa modelável
2. Se não tiver processador: bata o amendoim no liquidificador até virar uma farinha e em uma tigela misture com os outros ingredientes
3. Enrole em papel filme e deixe 30 minutos na geladeira
4. Abra a massa e corte os biscoitos
5. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos (fique de olho!)

A regrinha que vale para todo biscoito: retire do forno quando ele estiver com as bordas firmes e o centro ainda macio e deixe esfriar completamente. O biscoito só fica pronto fora do forno! Gostaram? O rendimento vai depender do tamanho das suas fôrminhas, mas quem não tem fôrma pode modelar com a mão mesmo. É tão delicioso que tenho certeza que ninguém vai reparar neste pequeno detalhe =)