19 de nov de 2014

Risoto colorido de camarão


Já fazia muito tempo que eu não preparava um bom risoto. Talvez pela falta de tempo, pelo estado permanente de dieta, ou pelas duas coisas juntas. Risoto não é pra qualquer dia. É pra um dia especial. Precisa de tempo e de carinho. Então tirei um sábado para preparar um risoto de camarões para o almoço. O arroz arbóreo de preço salgado já estava na dispensa há um tempão. O camarão estava congelado. E tinha uns pedaços de pimentão vermelho e amarelo que tinham sobrado de outra receita. Decidi que o risoto seria bem colorido. É, foi uma boa decisão =)
  • 500g de camarão cru com casca
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1/2 cebola picada
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • Parmesão ralado para finalizar

  1. Descasque os camarões e reserve
  2. Coloque as cabeças, rabos e cascas do camarão para ferver em dois litros de água por 10 minutos
  3. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e guarde na geladeira
  4. Refogue a cebola e os pimentões picados por 5 minutos em uma panela grande
  5. Acrescente o arroz e sal, refogue
  6. Retire as cascas, cabeças e rabo dos camarões do caldo passando-o por uma peneira e descarte-os (mantenha o caldo sempre aquecido em uma panela separada)
  7. Vá regando o risoto com o caldo de camarão e mexa um pouco até o caldo começar a secar, regue um pouco, mexa um pouco, sempre em fogo baixo
  8. Quando o arroz estiver no ponto (macio, pero no mucho), junte a salsinha picada e os camarões, o parmesão e a manteiga
  9. Apague o fogo e misture delicadamente até que os camarões estejam bem rosados 


Eu queria ter uma foto do estado em que ficamos depois do almoço. Todo mundo dormindo, cada um cochilando pra um lado. Fazia muito tempo que eu não dormia tão profundamente por uma tarde, e já que a reação foi geral, acho que a culpa foi do risoto! 

Nota mental: o tempo gasto preparando risoto tem retorno garantido em forma de cochilo restaurador. E que mãe não precisa de um desses de vez em quando, hein? Façam aí e me digam se deu certo =)

6 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

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  2. Meeeee, babei, sempre adoro inovar nas minhas receitas, mas não coloco pimentão porque sempre tem gente que não gosta, mas esse com certeza irei fazer, ficou lindo e parece muito apetitoso ;). Vlw pela receita.

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  3. Meeeee, babei, sempre adoro inovar nas minhas receitas, mas não coloco pimentão porque sempre tem gente que não gosta, mas esse com certeza irei fazer, ficou lindo e parece muito apetitoso ;). Vlw pela receita.

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  4. Mede, babei agora, vou fazer ;).

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  5. Ficou sensacional!! Muito muito bom😍😍

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  6. Bom dia!
    Tive uma dúvida, vc colocou o camarão cru depois do arroz pronto?

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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