Lasanha de ricota e espinafre

Se tem uma receita nesse mundo que aceita todo tipo de variação é a nossa querida lasanha, né? Dá pra fazer de tudo o que você imaginar. Esta versão com molho bechamel, ricota e espinafre é simplesmente uma delícia. Não tinha a menor intenção que ela fosse light no quesito calorias, e sim leve. Sabe quando a gente tá precisando de sabores mais suaves, uma comidinha pra fazer um carinho? Foi isso. E eu amei =)

• 250g de Lasanha Speciale Vitarella (meio pacote)
• 250 de ricota esfarelada
• 3 xícaras de folhas de espinafre
• Sal e pimenta a gosto
• 1 litro de leite
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50g de parmesão ralado

1. Cozinhe a Lasanha Speciale Vitarella de acordo com as instruções da embalagem, escorra e imediatamente transfira para um recipiente com água gelada (assim a evitamos que a massa grude uma na outra)
2. Coloque as folhas de espinafre já lavadas por 1 minuto em uma panela com água fervente, escorra e esprema para retirar toda a água
3. Pique as folhas de  espinafre e misture com a ricota esfarelada, tempere com sal e pimenta a gosto
4. Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo
5. Misture até virar uma massa dourada e adicione o leite aos poucos mexendo sempre, até virar um molho cremoso e fácil de espalhar
6. Acerte os temperos do molho e vamos para a montagem: uma camada de molho, uma de massa, uma de ricota, finalizando com massa e molho por cima
7. Cubra a última camada de molho com o parmesão ralado e leve ao forno que já deve estar preaquecido no grau máximo
8. Asse por 30 minutos ou até dourar 

Quem diria que a ricota seria a estrela de uma lasanha de domingo, hein?!