Bolo gelado de coco #vegano #lactofree

Um bolo geladinho, fofinho, deliciosamente fácil de fazer (nem precisa batedeira) e de devorar! Taí uma receita pra mandar pra todas azamiga vegetarianas e/ou que tem intolerância à lactose. Duvidei bastante que fosse ficar com uma textura boa. Como assim não vai ovo e fica fofinho? Mas fica incrível! Olha só que fácil:

• 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de óleo (usei de coco)
• 2 garrafinhas de Leite de Coco Tambaú
• 2 xícaras de água 
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 100g de Coco Ralado Tradicional Tambaú 

1. Peneire os ingredientes secos em uma tigela
2. Adicione o óleo, 1 xícara de água e 1 garrafinha de Leite de Coco Tambaú, misture bem
3. Por último adicione o vinagre à mistura e transfira para uma assadeira média untada e enfarinhada
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (cerca de 30 minutos)
5. Espere esfriar e desenforme, corte em pedaços e reserve
6. Prepare a calda misturando a outra garrafinha de Leite de Coco Tambaú + 1 xícara de água
7. Umedeça os pedaços de bolo na calda e passe no Coco Ralado Tradicional Tambaú cobrindo todos os lados
8. Leve para a geladeira por 1 hora antes de servir (rende aproximadamente 15 fatias)

As formiguinhas podem adoçar a calda a gosto ou usar o leite de coco úmido e adoçado. Eu achei melhor assim =) Bolo gelado + café quentinho= o jeito perfeito de terminar a semana.