Pão de chia vegano, sem glúten e sem lactose

É pão de chia, mas parece mesmo pão de queijo, gente! E tá liberado pra todo mundo: quem não pode consumir glúten, ou lactose, ou quem não consome nada de origem animal, ou... quem só quer um lanchinho gostoso e saudável pra matar a fome, tipo eu =) 

Eu já vi essa receita por aí feita com batata baroa e batata doce. Resolvi arriscar fazer com macaxeira (mandioca/aipim) já que ela dá essa textura bem puxa-puxa. Coloquei um açafrão pra dar uma corzinha bonita, um oreganozinho pra dar aquele perfume  e tan-dan: nasceu o pãozinho de queijo sem queijo mais gostoso do mundo!

• 250 g de macaxeira (mandioca/aipim) cozida e amassada
• 250 g de polvilho doce ou azedo
• 1/2 colher de sopa de chia
• 1 colher de chá de sal
• 75 ml de azeite
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de orégano
• Água o quanto baste

1. Misture os ingredientes secos em um tigela
2. Adicione o azeite e misture até virar uma farofinha
3. Junte a macaxeira cozida e comece a trabalhar a massa incorporando todos os ingredientes - é coisa rápida
4. Coloque água aos poucos (bem pouco mesmo!) somente até a massa começar a soltar das mãos
5. Modele as bolinhas e distribua em uma assadeira untada (rende +/- 30)
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus até a casca ficar firme

O processo todo é muito rápido, a massa é ótima de trabalhar e eles assam super rápido. Quentinho, recheado com geleia e uma xícara de café, hummmm!

Dica: se não for comer tudo na hora, o ideal é congelar as bolinhas e assar somente quando for consumir. Na hora é uma delícia, mas no dia seguinte já começa a ficar borrachudo.