25 de jun de 2014

Bolo Souza Leão - resultado concurso São João


Sempre tive curiosidade sobre o preparo do bolo Souza Leão. Ele tem essa textura macia, parece um pudim, mas ao mesmo tempo lembra o bolo de macaxeira da minha mãe. Só que mais do que um bolo delicioso, esta é uma receita carregada de história. Só pra começar, ele tem o título de patrimônio cultural e imaterial do estado de Pernambuco. É uma receita do século XIX, criada por Rita de Cássia Souza Leão, e dizem que foi servida até ao imperador Dom Pedro II durante sua passagem pelo estado. Imagina você criar uma receita que carrega seu sobrenome e atravessa gerações e gerações?! Dona Rita se garantiu =) 

Logo se vê que não é um bolo comum. Além dos ingredientes surpreenderem - 800g de açúcar!!! :O - as etapas do preparo também são diferentes da maioria dos bolos. Tremi na base, achei que não ia acertar, massss..... No fim deu tudo certo e tive que distribuir pra família toda senão ia comer tudo! #focanacintura
  • 1kg de massa de mandioca (também conhecida como puba -aqui em Recife é fácil encontrar na feira, mas em outras regiões provavelmente vende em casas especializadas em produtos do nordeste)
  • 2 garrafas de Leite de Coco Tambaú de 200ml
  • 1 litro de água
  • 10 gemas
  • 800g de açúcar (algumas receitas levam 1kg, mas achei 800g o suficiente)
  • 1 pitada de sal
  • 250g de manteiga
  1. Em uma tigela grande misture a massa de mandioca, o Leite de Coco Tambaú, 600ml de água e o sal, reserve
  2. Em uma panela junte o açúcar e 400ml de água e leve ao fogo alto
  3. Quando começar a borbulhar abaixe o fogo e deixe por 5 minutos
  4. Junte a manteiga e misture até derreter 
  5. Espere esfriar completamente e adicione as gemas, batendo bem
  6. Junte à mistura de mandioca incorporando todos os ingredientes
  7. Passe toda a massa por uma peneira fina e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada
  8. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 50 minutos ou até passar no teste do palito
  9. Desenforme ainda morno

A textura dele é inexplicável, parece uma seda. Ele vai ficando mais firme à medida que vai esfriando mas quentinho ou em temperatura ambiente, é uma delícia de qualquer jeito!

E hoje também é o dia de sabermos quais as duas receitas de São João que foram mais votadas lá na fan page. Eu adorei conhecer as receitas e histórias que vocês mandaram! Algumas me emocionaram de verdade =) Mas teremos somente duas vencedoras, são elas: Cristiane Ferraz e Cá Fonseca. Parabéns meninas! Mandem o endereço pra providenciarmos o envio dos prêmios! E mais uma vez obrigada a todos que participaram :*



6 comentários:

  1. Que delicia esse bolo, a textura é muito diferente e realmente até parece um pudim!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  2. Que bolo espantoso! Nunca tinha ouvido falar, mas fiquei encantada... Tem a textura de um pudim, e deve ser de comer e chorar por mais...
    Beijinhos

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  3. Ena, adorei esta receita!! Parece quase um pudim e parece de-li-ci-o-so!! Tenho de experimentar definitivamente!!!
    Beijinhos!

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  4. Deu água na boca. Júlia, moro no sul, tem algum outro ingrediente para substituir a massa de mandioca, puba? Aqui na minha cidade não tem nenhum lugar que vende produtos do nordeste. Bjus

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  5. E as gemas, em que estágio entram?

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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