Bolo de milho e coco de micro-ondas

Todo ano a Vitarella prepara produtos especiais para a época do São João. E eu já fico esperando ansiosa, pois quem já provou vai concordar comigo: são perfeitos! Assim que você abre a embalagem, já vem aquele cheirinho de milho maravilhoso. 

Aproveitei e inventei logo um bolo daqueles que a gente adora - fáceis, rápidos e barateenhos - com o biscoito Amanteigado de Milho que ficou uma delícia!!! Pra quem está começando na cozinha agora, pode se jogar nessa receita que não tem erro! 

• 3 ovos
• 1 pacote de Amanteigado de Milho Vitarella (130 gramas)
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal
• 100 ml de leite de coco (1/2 xícara)
• coco ralado para decorar
• 1 colher de chá amido de milho

1. Triture o biscoito no liquidificador, transfira para uma tigela e reserve
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar
3. Adicione o leite de coco e a pitada de sal e bata até ficar homogêneo
4. Transfira a mistura para a  tigela da farinha de biscoito e incorpore tudo
5. Misture por último o fermento e transfira para uma fôrma de bolo própria para micro-ondas ou um refratário
6. Leve ao micro-ondas por 7 minutos na potência máxima. Verifique o ponto, caso necessário, coloque mais 1 minuto
7. Desenforme ainda quente 
8. Em uma panela coloque o leite de coco e o amido de milho
9. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
10. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado

Fácil, né? E a textura dele é incrível! Fofinho demais! E o sabor amanteigado, então? 

Afe.