Feijão de coco

Feriado da páscoa tá aí e por isso mesmo hoje tem um post especial com algumas receitas prestigiadas nesta época aqui em Pernambuco. Quando vim morar aqui não fazia ideia desta tradição de pratos exclusivos para a ocasião. Sabia que geralmente se come peixe, mas nunca tinha ouvido falar em feijão de coco, quibebe, bredo... Então falo como curiosa e apreciadora dos pratos, não como especialista. Pesquisei várias versões das receitas e tentei ser fiel ao conceito dos pratos, mas sei que há muitas variações e ainda bem né? Quando se trata de comida boa, quanto mais invenção, melhor! 

No vídeo tem receita de feijão de coco, simples de tudo e delicioso demais!!! Aperta o play e sente o cheirinho de coco invadindo a cozinha:

E CALARO que tinha que colocar as receitas do arroz, quibebe e peixe no molho de coco também:

Arroz de coco

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz
1 vidro de leite de coco Tambaú
2 xícaras de água fervente
Sal a gosto 
Azeite para refogar

Refogue o alho e a cebola no azeite, depois junte o arroz e refogue mais um pouco 
Acrescente o leite de coco, a água e o sal, misture bem e com a panela semi-tampada deixe cozinhando em fogo baixo até que a água seque

Quibebe (purê de jerimum)

1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
500g de jerimum (abóbora) picado
1 xícara (chá) de leite de coco Tambaú
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela cozinhe o jerimum (sem casca) até ficar macio. Escorra a água e bata o jerimum com o leite de coco no liquidificador. Refogue a cebola na manteiga, junte o creme batido de jerimum e acerte os temperos se necessário.

Peixe ao coco

1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de leite de coco Tambaú
2 colheres de sopa de suco de limão
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 postas de peixe (usei pescada branca)
Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
Azeite para refogar


Disponha as postas em um refratário e tempere com a pimenta picadinha, sal e o suco de limão. Deixe na geladeira por 1 hora. Passe as postas de peixe na farinha e depois doure as postas no azeite, reserve. Na mesma panela refogue o alho e a cebola, junte o leite de coco e adicione as postas. Deixe cozinhando em fogo baixo e panela tampada por 10 a 15 minutos. Apague o fogo e finalize com o coentro picado.

Delícia ou delícia?