28 de mar de 2014

Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose


Sempre recebo pedidos de leitores por receitas sem lactose, principalmente as formiguinhas =) E quando penso em uma sobremesa sem lactose percebo o quanto nós somos dependentes de leite e derivados. Tudo leva leite condensado nessa vida, gente! Por isso me surpreendi quando achei esta receita, e resolvi fazer uma versão sem açúcar também. E me surpreendi mais ainda quando provei e descobri que ela é uma delícia que não deixa nada a desejar viu! Dica: ela fica ainda melhor no outro dia. Se conseguir, espere que vale a pena =)

Para a base:
  • 10 paçoquinhas sem açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o recheio
  • 5 ovos - claras e gemas separadas
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado (+/- polpa de dois maracujás batida e peneirada)
  • 200 ml de leite de coco Tambaú
  • Adoçante a gosto (usei 30 gotinhas de sucralose)
Para a cobertura
  • 1 xícara de polpa de maracujá com semente
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose
  1. Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve
  2. Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme
  3. Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve
  4. Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo
  5. Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa
  6. Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Sabe um equilíbrio perfeito de texturas? A crostinha de paçoca bem pronunciada + um recheio leve e aerado + cobertura crocante e com aquele azedinho do macujá que a gente ama #perfeito



5 comentários:

  1. Parece uma receita boa mas... clara crua no recheio? Não rola!

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  2. Adorei! Amo seu site e dicas!
    Carolina
    www.pensefit.com.br

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  3. Simplesmente fantástica essa torta! Ideal para quem, como eu, está em re-educação alimentar mas quer sair dos sucos verdes, sementinhas e cereais. Favoritei. Beijos.

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  4. Juliana, tem cara de ser deliciosa e facílima, mas onde acho paçoquinhas sem açúcar? Você pode dizer a marca que usa?
    Grata, beijos!
    Cristiane Yumi

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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