01/07/2013

Pão sem glúten e sem lactose


E foi então que cravei os 65kg na balança, uhuuuuuu. Nova fase na dieta, com direito a pãozinho integral todo dia, e otras cositas más. Mas aí é a grande questão: é difícil achar pão integral de verdade vendendo por aí né? A maioria tem as duas farinhas misturadas, farinha de trigo integral e branca. Daí fui atrás de uma receita pra adotar  daqui pra frente e encontrei esta maravilha! Não tenho intolerância nem a glúten nem a lactose, mas escolhi este pão porque é feito com farinha de arroz integral, que é rica em minerais e vitaminas e possui baixo índice glicêmico. Pra melhorar ainda mais, é de liquidificador!!! Ó os ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de semente de linhaça
  • 3 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho/girassol/canola
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar/adoçante culinário
  • 2 colheres de sopa de fermento químico (para bolo)
  • 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • Ervinhas à gosto (opcional)

  1. Bata as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha
  2. Acrescente os ingredientes líquidos e bata bem
  3. Junte o polvilho, o sal, açúcar/adoçante + fermento e bata até homogeneizar
  4. Disponha a farinha de arroz em uma tigela
  5. Junte a mistura líquida à farinha de arroz aos poucos, misturando bem
  6. Misture as ervas (manjericão/alecrim/orégano)
  7. Transfira a massa para uma fôrma untada e enfarinhada
  8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 45 min ou até passar no teste do palito
A receita original é esta do vídeo. Eu fiz algumas modificações porque a minha massa ficou muito pesada, quase queima o liquidificador #socorro, mas eu quis postar assim mesmo pra vocês ficarem com mais vontade  ainda de fazer =)


Pra quem gosta do sabor natureba das comidinhas saudáveis vai achar o pão delicioso! Comi com geleia de morango e ficou perfeito =)

Boa semana, gente!

36 comentários:

  1. Olá! adorei a idéia! Vc utiliza a forma de pão grande ou pequena? Obrigada

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    1. eita, nem sei dizer... acho que é grande =)

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  2. onde compro a farinha de arroz?

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  3. Oi Magali! Será que funciona com farinha de aveia ao invés de farinha de arroz?
    Beijos!

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    1. Mas a aveia tem gluten, por isso que fizeram com farinha de arroz.

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  4. Oi Ju! Tudo bem?
    Onde você achou farinha de arroz aqui em Recife? Arriscaria indicar um substituto?
    Beijosssss
    Juliana Cadidé

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    1. No Empório Pura Vida e no MJ Bandeira tem!

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  5. Oi, Ju! Tem certeza que a farinha de arroz integral tem baixo índice glicêmico? Pelo que eu sabia o valor era alto... Beijos!

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    1. Você tem a fonte desta informação? Eu já li bastante sobre e inclusive foi recomendado quando tive diabetes na gravidez, mas se você tiver uma fonte diferente pra colaborar eu agradeço =)

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    2. Oi, Ju! Na verdade foi uma amiga minha quem me disse uma vez, mas né, não é nutricionista, então acho que nem é fonte tão confiável. É que eu fiquei com isso na cabeça, mas se foi recomendado pra sua diabetes, certeza que ela se enganou! :) Obrigada!

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  6. poxa ju... vc nem sabe como essa receita me caiu suuuper bem agora..
    não é que eu descobri quinta feira q tenho intolerancia ao gluten???
    pois é... depois de véia é que descobri...
    nunca associei o que sinto, com essa doença... e o que me desesperou é que não vou poder mais comer pãozinho... :'(
    só vc pra me salvar nessas horas viu.. ja to imprimindo a receita pra colocar no meu cardápio...

    bjus flor e tudibão pra vc...

    Fee

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  7. poxa ju... vc nem sabe como essa receita me caiu suuuper bem agora..
    não é que eu descobri quinta feira q tenho intolerancia ao gluten???
    pois é... depois de véia é que descobri...
    nunca associei o que sinto, com essa doença... e o que me desesperou é que não vou poder mais comer pãozinho... :'(
    só vc pra me salvar nessas horas viu.. ja to imprimindo a receita pra colocar no meu cardápio...

    bjus flor e tudibão pra vc...

    Fee

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  8. Ju, porque o seu paozinho ficou bem branquinho e o do vídeo q vc postou ficou bem escuro? me explica. bjs

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  9. Pode ter ficado mais escuro por causa do açucar demerara? Será que fica bom com açúcar mascavo?

    E pode substituir por farinha de quinoa? Só achei farinha de arroz sem ser integral... Se colocar farinha de aveia, vai ter glúten no pão, cuidado...

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    1. Sim, pode usar açúcar mascavo e tb farinha de quinua =)

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  10. Você sabe qnts calorias tem ?

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  11. Livia, Uma boa maneira de se perder peso é reduzir os carboidratos refinados (farinhas brancas e açucar branco e tudo que contenha isso em sua formulaçao) e troca-los por vegetais, saladas, proteina e graos integrais. Exemplo Uma porção de arroz integral tem as mesmas caloridas do arroz branco, mas sacia por mais tempo, ou seja, acabamos comendo menos ao longo do dia, aliás os graos integrais saciam mais, então comemos menos e contem mais vitaminas e etc...

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  12. Oi, não achei farinha de arroz de jeito nenhum na minha cidade ... será que com farinha de linhaça ou de quinua vai ficar legal?

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  13. To apaixonada pelo seu site!!! Uhuuuuuuul!!! So coisas naturais, o que é isso??? Minha cara, e esse pão então, nossa!!! Feliz demais por ter encontrado isso!!! Pão sem vitaminas neverrrrr
    Bjssssss

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  14. Vou fazer com PIS (Proteína Isolada de Soja), que sabe me livro dos carboidratos e fica bom...

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  15. Que cara boa! Vou testar com certeza! Tenho intolerância alta a lactose e leve a gluten, tenho procurado receitinhas pra variar. Gostei dessa, parece gostosa e é fácil! hihi

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  16. Sera que da pra fazer na batedeira???

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  17. Adorei a receita (e todos aqui em casa tb!) Hoje fiz pela segunda vez e usei uma forma de cupcakes. Ficou perfeito! Mini pãezinhos lindos e saudáveis :D

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  18. Achei essa receita hoje, corri para comprar os ingredientes e fazer logo, segui a receita direitinho e o resultado foi péssimo, ficou horrível, vou jogar no lixo, infelizmente.

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  19. Achei essa receita hoje, corri para comprar os ingredientes e fazer logo, segui a receita direitinho e o resultado foi péssimo, ficou horrível, vou jogar no lixo, infelizmente.

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  20. O meu só não cresceu :( ....

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  21. Muito boa receita.. Fiz algumas alterações... Mas valeu! Portugal inteiro esta a aderir ;)

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  22. Mario Joka07/11/13 14:54

    Tem coisas mesmo gostosas ai. Ai que delicia

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  23. Ju, tudo bem?

    Fiz ontem e deu certo, mas substitui a farinha de arroz por de maracujá... Funcionou, ficou gostoso!
    A única coisa é que ficou mais escuro do que o da sua foto, será que é a linhaça? Usei a marrom, a da sua receita é dourada?

    Obrigada! Bjs

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  24. Acabei de fazer!!! Ficou ótimo mas fiz alterações. Bati tudo no mixed menos a farinha e o fermento. Dps joguei na batedeira com a pá de pão (aquela que parece um gancho. E então coloquei a farinha e dps o fermento. Outra coisa é que no lugar da agua eu coloquei leite de arroz. Ficou macio por dentro e crocante por fora, o gostinho de manjericão dá um super toque. Adorei. Mt obrigada por compartilhar!

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  25. Dá para substituir os ovos por linhaça? Sou vegana (não como nada de origem animal). Abs,

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  26. Este comentário foi removido pelo autor.

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  27. Olá,
    Esse pão é calórico??
    Qual a porção indicada??

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  28. A farinha de arroz não é nada mais que o arroz batido no liquidificador, até virar uma farinha.

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Gente, eu realmente gostaria de responder os comentários prontamente, mas na correria não tenho conseguido. Quando houver dúvida sobre as receitas, favor mandar por email (contato@pitadinha.com) ou na fan page (www.facebook.com/pitadinha) que lá eu respondo mais rápido! Obrigada pela compreensão!

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