1 de mai de 2013

Cottage caseiro


O lado bom de ser lisa é que você se acostuma a procurar soluções caseiras pra quase tudo nessa vida. Minha última solução, por exemplo, surgiu quando vi o preço absurdo de um potinho de cottage no supermercado, hoohoho. Pense na surpresa quando descobri que dá pra fazer um queijinho delicioso em poucos passos e garantir a proteína magra do café da manhã lindamente! =) Aproveita esse feriado inimprensável e vá pra cozinha preparar essa delicinha:
  • 1 litro de leite desnatado
  • Suco de 2 limões grandes ou 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • Sal à gosto
  • 1 cx de creme de leite light ou iogurte desnatado consistente
  1. Leve o leite temperado com sal em uma panela ao fogo e fique de olho
  2. Quando estiver a ponto de levantar fervura, apague o fogo (o leite sempre avisa quando vai subir)
  3. Junte o suco de limão e misture, vão se formar "gruminhos"
  4. Espere o conteúdo da panela ficar em temperatura ambiente
  5. Forre uma peneira com um pano de prato limpo e despeje o conteúdo da panela
  6. Deixe os gruminhos descansarem por 1 hora
  7. Transfira para um recipiente e junte o creme de leite light ou iogurte



Aqui em casa eu separei um pano de prato novinho só para este fim, virou o paninho do cottage. Né que é fácil? Eu disse =)

Update: Algumas pessoas deixaram comentário aqui e no instagram dizendo que o leite não "engrumou". Minha sugestão: Na próxima vez tentar com outra marca de leite e/ou trocar o suco de limão por 3 colheres de sopa de vinagre. Também prestar atenção na temperatura do leite: ele não pode ferver, tem que apagar o fogo quando ele começa a querer subir (pra quem tem termômetro culinário, quando atingir 90º). Na hora que colocar o suco de limão/vinagre tem que misturar bem (só de começar a mexer você já sente alguns gruminhos se formando) e depois tem que deixar quieto na panela até atingir a temperatura ambiente, nesse tempo mais gruminhos vão se formar. Às vezes quando faço com um litro de leite só, os gruminhos são menores, mas isso é normal, não quer dizer que deu errado. Eu já fiz 4 vezes, e em todas deu certo, e mais um monte de gente fez e deu certo, então não tem erro, gente! Cozinha é isso mesmo, tentativa e erro, uma hora a gente acerta. Tentem de novo que vocês vão conseguir =)

59 comentários:

  1. Que maravilha, so nao vou fazer hoje pq estou sem leite e os super estão fechados kkkkk ontem fiz o iorgute e ficou otimo. Super agradeço suas dicas e um otimo feriado.

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  2. ahhh vou fazer, adorei a receita, baratcheeenha e fácil rsrsrs

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    1. tem que ser baratinha né, Ana, a coisa não tá fácil =)

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  3. Ju, vi uma receita de ricota caseira bem parecida, a diferença é que ia iogurte logo após o leite sair do fogo e não ia creme de leite! Farei a sua, pq confio em tudo que vc faz! Kkkkkkkkkkk vc já tentou fazer ricota? Ela tmb ta pelos olhos da cara! Kkkkkkk bjo

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    1. Já fiz com iogurte, mas o era bem ralinho (desnatado) não ficou bom... Mas com um mais consistente acho que rola hein =) A ricota é o mesmo processo só que em vez de deixar escorrendo o soro vc espreme o pano de prato fazendo uma bolinha =)

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  4. Já estou fazendo o iogurte caseiro, agora vou fazer cottage com certeza :P

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  5. que máximo! Farei com certeza! Quanto tempo dura na geladeira? E o iogurte natural, qnto tempo posso mante-ló na geladeira? Obrigada abraços.

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  6. Oi Ju!! Adorei a dica, mas a minha dúvida é em quantos dias devemos consumir? Quanto tempo dura na geladeira?

    Estou acompanhando o blog a pouco tempo... mas já estou adorando!! Bjinhos

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    1. 5 dias Flávia (se bem que acho que acaba antes, é tão gostoso...)

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  7. Nossa, é muito fácil!! Vou fazer agora!! Bjs.

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  8. Este comentário foi removido pelo autor.

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  9. Oiii, adorei a receita, estou fazendo agora, quero saber qto tempo dura na geladeira?, obrigado..

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  10. oi!! adorei a receita!! gostaria de saber quanto rende e quanto tempo dá para deixar na geladeira....? fico no aguardo da tua resposta para fazer...bjs...adorei o blog...peguei várias receitas...e vou fazer

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  11. Ameiii!!! Super prático... já fazia a ricota! Mas nunca tive a genial ideia de acrescentar o iorgute!

    Obrigada!!

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  12. Nossa vou tentar fazer , super fácil!
    Obrigada pela dica!

    http://www.meumanequim40.com.br/

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  13. Adorei essa receita do cottage, fiquei fã, vou experimentar, Obrigada!!

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  14. Milka Ribeiro03/05/13 22:45

    Já fiz, mas não formaram os gruminhos, ficou só uma pasta, gostosa por sinal. Será q fiz algo errado?

    p.s. Adoro o Pitadinha! Passo por aqui todo diaa!

    Obrigada.
    Milka

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  15. O meu também não deu certo ( fiz com o leite desnatado) seguindo os passos certinho ... Ficou um líquido com pequenos pedacinhos :(

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    1. O meu ficou assim também =((

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  16. Menina, eu fiz. Não ficou com gruminhos, ficou mais uma pasta. Ainda assim ficou deliciosa. Não vai faltar na minha geladeira.

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  17. Adivinha se o meu deu certo? Não. Mas acabei de ler o update dizendo que não pode ferver. Eu deixei ferver!

    Vou tentar hj de novo!

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  18. Acabei de fazer e ficou uma pasta sem gosto, acrescentei chimichurri e ficou comível. Mas loooonge de ser cottage.

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  19. Acabei de fazer! Não formaram os gruminhos ( vou mudar a marca do leite) mas ficou bem consistente e eu adorei! Nunca mais gasto uma fortuna por um potinho XD

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  20. Como eu te disse pelo Instagran, nao fez os gruminhos, mas ficou cremosinho!
    Tasquei ele no pão de forma torrado hoje cedo, e mandei ver!
    Adorei!

    Próxima vez, faço com outra marca de leche! =)

    Beeeijos

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  21. Greice Maria06/05/13 08:34

    Oi Ju, fiz ontem, primeiro quero dizer que estou adorando estas tuas receitinhas, principalmente pq é algo que eu sei oq tem dentro e que não é um espeçante ou porcarias do tipo..Bom o meu fiz com leite de pacote deu tudo certinho mas achei que ficou um gosto bem pronunciado de limão que é algo que não aprecio muito, temperei com um tico de paprica e sal..o limão que eu usei deve ter dado umas 3 colheres..to pensando em na proxima reduzir o limão ou colocar uma ou duas colheres de vinagre..
    Obrigada pela dica..
    Beijos.
    Greice.

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  22. é lindo esse queijo. aprendi aqui e gostei muito. obrigada ;)

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  23. Fiz com leite desnatado Elegê, suco de 1 limão, 2 pitadas de sal e acrescentei pouco menos de um pote de iogurte desnatado Paulista. O meu tb ficou um queijo leve cremoso, com sabor do iogurte predominando. Ainda que não considere cottage, adorei a receita. Diante de tantos cremes de ricota pobres em nutrientes e cheios de aditivos e gordura, que viraram febre, ter uma opção realmente magra já é uma vantagem enorme! gostei! obrigada =)

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  24. Oiii! Será que serve fazer com limão siciliano ou só o taiti?

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  25. Meninas, eu não fiz esta receita ainda mas vou dar pitaco! rs...

    O iogurte eu faço em casa e NÃO uso leite de caixinha (longa vida) e sim os que são apenas pasteurizados (aqueles de garrafa e saquinhos, que precisam ser mantidos em geladeira) - será que para o cottage não ficaria melhor usar este leite? Sem falar que é mais saudável!

    Bjs!

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  26. Ai, que tristeza, fiz duas vezes e não deu certo em nenhuma delas! Não formam os grumos de jeito nenhum, nem aumentando a quantidade de limão aos poucos. Nada! Na segunda vez, mudei a marca do leite semidesnatado tipo A, achando que poderia ser isso, e nada também. Zero grumos! :(
    E sobre a fervura do leite, quando ameaçou subir, desliguei.
    O que pode estar acontecendo?

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  27. Já fiz 02 vezes, na primeira acho q usei pouco limão, daí rendeu pouco grumos, mesmo assim ficou uma delícia. Na segunda, já acertei direitinho, muitos gruminhos e usei creme de leite nas 02 vezes. Vim aqui novamente ver se nos cometários falava do prazo na geladeira, e já vi que são 05 dias, que foi mais ou menos o que as receitas duraram mesmo. Delícia e ótimo preço!!!! Obrigada. Ah, to acompanhando o blog a pouco tempo, e já dou os parabéns, excelente conteúdo e agora também faço sempre o capuccino caseiro. Amei a dica do bicarbonato! No meu ponho mais leite e uso café descafeínado - gastrite :( - mas foi mais uma receita adotada pra vida, viu. Parabéns!!

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  28. Gente, fiz essa receita 2 vezes. A primeira não deu muito certo, mas ficou saboroso. A segunda ficou na consistência que eu considerei mais próxima do certo. Acho que contaram algumas coisas:
    - O uso do termômetro culinário foi importante: ao chegar aos 90 graus eu desliguei o fogo;
    - Ao invés de limão usei vinagre, mas ao invés de 3 foram 7 colheres. Na hora o leite talhou e ao longo da diminuição da temperatura os grumos foram se formando. Adicionalmente, como não gosto do sabor do limão, achei melhor usar o vinagre (que não deixou gosto);
    - Na primeira vez usei creme de leite e ficou líquido. Na segunda eu usei um iogurte desnatado firme (um pct inteiro) e daí a consistência ficou a ideal. O único problema é que não me dei conta que o iogurte era adoçado, então quando forem comprar o iogurte se atentem a isso! Tive que colocar mais sal para diminuir a doçura...

    Espero ter ajudado!

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    1. Ah! Temperei com Zattar (um tempero árabe); ficou muito bom!

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    2. valeu, amei a tua explicação

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  29. Juliana, qual marca de iogurte seria mais consistente?

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  30. Nossa que delícia eu fiz ontem ... muito bom amei...
    Kátia Francisco...

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  31. Estou apreensiva aqui. Esquentei o leite até ele começar a formar umas bolhinhas na superfície e "se mexer". Daí coloquei o limão e misturei. Talhou mas formou microgruminhos. Está lá esperando chegar na temperatura ambiente, torçamos para dar certo. Mas eu já fico feliz de saber que na pior das hipóteses vira uma pastinha gostosa =)

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  32. Vou super fazer!!! Dúvida: o vinagre pode ser de maçã?

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    1. também estou com essa dúvida! qual o vinagre que pode ser usado? qqr um desde que seja branco?
      abraço

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  33. Então, virou uma pastinha, muuito gostosa por sinal, mas ficou bem longe de cottage, mas tudo bem, nem liguei pois o sabor ficou incrível, mas não rendeu nada, antes do creme de leite, acho que rendeu umas 4 colheres de sopa.
    Adorei o site, maravilhoso mesmo, beijos.

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  34. Oi tudo bem,
    Obrigada pela receita. Vi que algumas nãi deram certo. Aconteceu comigo, acho que o limão realmente não é o melhor p/ coalhar. Depois que quase fervou o leite coloquei suco de 2 limões e somente dividiu o soro mas não fez grumes. Vc poderia por favor me dar uma dica doque fazer com o leite agora, não queria joga-lo fora. Será que tem jeito p/ fazer outra receita? Deixei na geladeira. Agradeço retorno.

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  35. Ah, receita light ta, da p/ fazer algum tipo de queijo com esse leite agora?
    Obrigada mesmo.

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  36. Será q dá pra fazer com leite com lactose reduzida?

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    1. Eu fiz ,a minha não deu certo,

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  37. Eu fiz ,ficou otimo ,,,

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  38. Usei pra seguir uma diet da proteina ,,acrescentei na gelatina .
    Fiz uma getatina diet.dissolvi com 200ml de agua quente ,Bati no liquidificador com 15 cubos de gelo ,2 colheres de proteina {usei da herbalife] mas pode ser de outra marca;;e 2 colleres de cottage casera.todos da minha familia comeu ,e adoraram ,,,nunca mais vou comprar pagar o preço que é um absurto.

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    1. Olá ,
      Desculpa por te mandar essa mensagem derrepente sem te conhecer, mas, vi k vc consegui, ou parece k deu certo sua receita ne ?
      Será k vc usou vinagre ?
      Se for , vc poderá me dizer se é vinagre de arroz ?
      Eu não tenho como comprar vinagre de marca brasileira onde moro, por isso preciso mesmo saber k tipo de vinagre .
      Obrigada .
      Sueli

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  39. Ola adorei a receita mas como outras meninas o meu também não fez grumos, qual a marca de leite você usa? Origada bjos

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  40. O cotagge da Campo da Serra tá R$ 7,00! Muito bom o price :)

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  41. Este comentário foi removido pelo autor.

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  42. Será que poderia me responder se o vinagre BRANCO é o de arroz ?
    Obrigada

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  43. Não adianta fazer pergunta pra tirar dúvidas,porque não respondem !
    Odeio esse tipo que começa um blog e não consegue sustentar !
    Adeus ! Tem outros pra servi !

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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