Rocambole de carne recheado com ricota

Vocês aguentam mais uma receita com ricota (Chega, já deu né Juliana)? E que tal fazer um recheiozinho light pro velho e bom rocambole de carne? Mais uma vez a razão de usar ricota foi a falta de opção na despensa/geladeira. Sabe como é, correria danada com menino pequeno em casa, o almoço tem que ser decidido em segundos, e a pessoa sai catando o que acha pela frente e transformando em comida. Mas sabe que tô adorando? Porque tenho planejado ainda mais e simplificado as refeições, faço sempre porções grandes e deixo na geladeira/freezer, assim o marido se vira quando eu não tô podendo. Aliás, esse rocambole pode ser congelado antes de ser assado, e rende uma refeição para duas pessoas. Mas se quiser fazer pra mais gente, já sabe, é só dobrar as quantidades:

• 250g de carne moida (usei músculo)
• 1 xícara de ricota esfarelada
• Sal, orégano e pimenta do reino à gosto
• 1 clara
• Farinha de aveia (ou aveia em flocos finos, ou farinha integral) para dar o ponto

1. Tempere a carne com sal e pimenta à gosto, junte a clara e misture bem
2. Acrescente a farinha aos poucos, até dar liga a ponto de soltar das mãos
3. Forre uma bancada com papel filme e distribua a carne tentando formar um triângulo
4. Espalhe a ricota, tempere com um pouco de sal, pimenta e orégano à gosto
5. Com a ajuda do papel filme, vá enrolando o rocambole e transfira para uma assadeira untada
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos
7. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos ou até estar bem dourado
8. Sirva fatiado

Simples de tudo né? Dá até pra servir em dias de refeição mais caprichada, quando tem visita em casa, sem quebrar o orçamento =)