Bolo de cenoura formigueiro

Imagina você preparar o bolo com todo carinho, colocar no forno, e lá pelas tantas perceber que o gás acabou. Pois é, foi o que aconteceu com este bolinho coitado, que ficou meio tronchinho mas não perdeu a dignidade. Aliás, bolo de cenoura é sempre uma coisa linda nessa vida, né? Tem uma cor que só de olhar já alegra o dia, e sei lá, acho que pelo fato de levar cenoura ele já tem vantagem em relação aos outros por ser nutritivo. Mas juntar bolo de cenoura com bolo formigueiro, tipo assim, dois em um, é um exagero de coisa boa. Posso falar? Troco qualquer torta glamourosa por uma fatia dessa delícia, que é bem simples de fazer, olha só:

• 1 xícara de iogurte natural
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 cenoura grande
• 2 ovos
• Chocolate granulado à gosto ou chocolate em barra picadinho

1. Em uma tigela grande misture a farinha com o fermento e o sal, reserve
2. No liquidificador, bata os ovos, iogurte, a cenoura descascada e picada e o açúcar
3. Junte a mistura líquida à mistura de farinha, mexendo até homogeneizar
4. Acrescente o chocolate e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito

Para a cobertura:

• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de cacau em pó ou duas de chocolate em pó

1. Misture bem os ingredientes
2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
3. Cubra o bolo já frio

Pra deixar seu bolo mais saudável dá pra trocar metade da farinha de trigo pela integral (ou usar toda a medida integral, porque não?), o açúcar cristal pelo demerara...

Só não pode deixar de fazer, que isso eu não perdôo =)