12 de dez de 2012

Lombo suíno ao molho de peras


Fim de ano e a nossa lista de compras fica toda trabalhada nos assados néam. Eu comprei uma peça de lombo suíno (temperado, desculpa, gente) já que nunca tinha tentado fazer em casa, e acho a carne super deliciosa.
Me liguei que carne de porco sempre vai super bem com o doce de alguma fruta, além do que o lombo carece de um molhinho porque ele é seco por natureza. Depois de todas essas conclusões fui pra cozinha, e saiu um lombinho esperto super delicioso, macio, e com um molho que ó, se garantiu na função. Foi assim, usei:
  • 1 peça de lombo de mais ou menos 1kg
  • 2 peras pequenas ou 1 grande
  • 1/2 xícara de cebola
  • 1/ xícara de conhaque (pode ser vinho branco)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Azeite/óleo para selar
  1. Descongele a peça de lombo conforme as instruções da embalagem
  2. Aqueça bem uma frigideira grande com um fio de óleo/azeite
  3. Sele todos os lados do lombo (deixe quieto até dourar, então vire, até dourar toda a peça)
  4. Transfira o lombo para um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 1 hora
  5. Retire o papel alumínio, faça cortes na parte superior do lombo e (com cuidado pra não se queimar) coloque fatias de pera nos cortes
  6. Corte o restante das peras e coloque ao redor do lombo, adicione o conhaque e a cebola ao refratário e volte para o forno até dourar (de vez em quando regue o lombo com o caldo que se forma na assadeira)
  7. Retire o lombo, coloque todo o conteúdo líquido do refratário no liquidificador e bata bem depois coe em uma panela e leve ao fogo com uma colher de maizena, no fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
  8. Sirva o lombo regado com o molho
O sabor da pera assada junto do lombo é PERFEITO (inclusive, as fatias devem ser mais grossas do que as que as da foto), e o molho é bem suave, dando um toque bem delicado ao prato. Amei!

13 comentários:

  1. Ficou muito bonito e parece delicioso!
    Já esta anotada a sugestão!

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  2. Achei esse lombo lindo, Ju. Amo carne de porco com frutas!

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  3. Que aspecto delicioso! O molho ficou com uma textura muito agradável :)
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Ficou muito suave mesmo,Nizz...

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  4. Nossa, fazia tempo que eu não apareceia por aqui. Adorei o novo cabeçalho!! E o lombo também.
    bjs

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  5. Oi Juliana, tem sido dificil visitar todos os blogs, cada dia vou para um lado e aproveito para ver tudo que o que perdi.Adorei seu niho de forno ficou lindo, a polenta grelhada parece saborosa, mas esse lombo ficou um arraso.Me deixou babando.Beijos querida, que seu Natal seja repleto de bençãos, paz e harmonia.

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  6. e, assim, está escolhido o prato do reveião :)

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  7. Posso trocar o vinho por outro ingrediente, não posso usar bebida alcoólica em casa.
    Adorei a receita, por isso a dúvida.

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  8. Posso usar maçã no lugar da pêra?

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  9. Eu uso vinho tinto

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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