Rabada que desmancha

A gente é cheio de preconceito besta nessa vida né? Até quem se acha muito ~descoladinho~, se pensar bem, acaba encontrando resistências que às vezes são mesmo bem bobas. 

Lembro que por muito tempo eu não comia vatapá, não tomava açaí, por pura frescura, e hoje sou completamente apaixonada por ambos e salivo só de lembrar do vatapá da minha mãe, do açaí da minha terra...

Com a rabada era uma coisa meio assim: nunca tinha comido, mas já achava que não gostava. Até que um dia meu sogro nos levou pra tomar café da manhã, veja bem, num lugar chamado "Rabada do Bigode", em Caruaru. É um prato estilo pedreiro com rabada, charque, frango, arroz e cuscuz, que você come e passa o resto do dia sem fome e feliz da vida. Pode parecer estranho pra muita gente comer essas coisinhas ~leves~ no café da manhã, mas aprendi que pernambucano leva a sério a primeira refeição do dia, sabe? Eu ainda volto lá um dia com a câmera pra fazer um post, porque ó, merece.

A verdade foi que eu passei a gostar muito da tal da rabada e vivia com vontade de voltar lá, até que resolvi preparar eu mesma uma bela rabada, já que o marido também adora. Sábado acordei cedo, cheguei no açougue, escolhi a bicha, voltei pra casa e juntei na panela de pressão:

• 1kg de rabo de boi em pedaços (pede pro açougueiro cortar)
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal à gosto
• 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)
• 1/2 xícara de conhaque (pode ser vinho tinto, branco, cachaça, cerva, o que tiver)
• Azeite/óleo pra refogar

1. Tempere a carne com sal à gosto
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure os pedaços de rabo por cinco minutos
3. Quanto estiver bem douradinho junte a cebola, o alho, a pimenta, o conhaque, o tomate pelado, misture tudo e complete com água até cobrir tudo (não pode passar de 2/3 da altura da panela, pra não ter perigo de explodir hein)
4. Tampe a panela e assim que o barulhinho começar, abaixe o fogo e conte 1h
5. Abra a panela, verifique o sal e caso necessário, deixe reduzir a quantidade de caldo

Eu não resisti quando vi o caldinho denso e delicioso que tinha se formado: retirei os pedaços de carne (porque ela já estava desmanchando) e aproveitei aquele sabor todo pra cozinhar cenoura, batata e chuchu. Depois juntei tudo de novo e finalizei com salsinha picada e pronto =)

Se eu matei minha vontade? Matei demais. Mas não vou mentir que bom mesmo foi ver o marido se acabando de comer e repetindo que foi a melhor que ele tinha experimentado na vida! 

#chupaBigode