30 de mar de 2012

Molho de berinjela para massas


























E se eu disser que com 3 tomates e 1 berinjelinha pequena dá pra fazer uma super macarronada?
Pois é, era o que tinha e o almoço tinha que sair, mas garanto que a refeição foi salva sem sequelas, aliás, muito pelo contrário, ficou tão gostosa que eu não acrescentaria mais nada a este molho delícia. Vê como é simples:

Primeiro passo: Fatie a berinjela em fatias finas, depois corte as fatias em pequenos filetes. Faça uma camada de berinjela em uma peneira e cubra com uma camada de sal (bastante), repita até terminar a berinjela e deixe a peneira apoiada sobre uma tigela por 1 hora. Deixa quieto. Passado o tempo, lave bastante a berinjela sob água corrente para retirar o excesso de sal, coloque no centro de um pano de prato limpinho, faça uma trouxinha e aperte para retirar o máximo de água possível.

Depois é só pegar um ralo grosso e ralar os tomates. Impressionante como a casca sai quase inteira e o que fica é um purêzinho super natureba que vai virar a base do seu molho.

Aí é só refogar alho e cebola no óleo/azeite, o purê de tomate e a berinjela, acertar sal e pimenta e jogar sobre uma massa bem gostosa. Quem curte, junta umas folhinhas de manjericão fresco na hora (eu amo) e voilá. 

Me diz se este prato tem cara de "é-fim-de-mês-e-a-despensa-está-vazia"? Nonononononon...


Dica pra quem faz pizza em casa: use estes tomates ralados temperadinhos no lugar do molho da pizza! Fica mara! =)

4 comentários:

  1. Oi Juliana!
    Me diz uma coisa, por que várias receitas com berinjela recomendam colocá-la descansando com sal antes de usar? É só para desidratar? Bjsssssss
    Nayara

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    1. Depende, Nayara. Se for na água com sal, é pra tirar um gostinho amargo que algumas pessoas não curtem. No caso desta receita é para desidratar e assim, não precisar passar muito tempo cozinhando a berinjela para estar no ponto, entendeu? =)

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  2. Ju, ta ahazando no "empratamento", hein!?

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  3. Experimente sem deixar no sal e acrescente vinagre balsâmico e acúcar mascavo. É exótico e delicioso.

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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