5 de mar. de 2012

Massa com shiitake


























Shiitake é, de longe, meu cogumelo preferido. E como sempre achei que ele rouba a cena diante de qualquer outro acompanhamento da refeição, deixei que ele brilhasse sozinho no meu almoço de domingo.

Uma dica importante: como eu sempre compro o shiitake seco, percebi uma grande diferença entre comprá-los inteiros ou já fatiados. Nem se iluda com a praticidade do cogumelo fatiado, compre o inteiro que o resultado final e infinitamente superior =)

  • 250g de uma boa massa, preparada conforme as instruções da embalagem
  • 2 xícaras de shiitake seco, hidratado por 30 minutos em água fervente
  • 1/2 xícara do caldo onde você hidratou o cogumelo
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de shoyo
  • Sal à gosto
  1. Aperte bem os cogumelos para retirar toda a água e fatie-os, desprezando os talos
  2. Doure o alho na manteiga e junte os cogumelos, refogando bem
  3. Tempere com o shoyo, junte o caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos
  4. Acerte o tempero se necessário, e junte ao macarrão
  5. Sirva a seguir



Sabe que apesar de tão simples, esta receita faria o maior sucesso em um jantarzinho especial? Tem glam, mas sem muitas frescurites. Do jeito que a gente gosta =)

P.S.1: Eu costumo comprar 100g de shiitake seco, por mais ou menos R$12,00. À princípio você pensa: caríssimo! Mas como ele é levinho, rende bastante, e sendo uma proteína, é super nutritivo e substitui a carne, ou seja, agrada até os vegetarianos. Se você nunca experimentou, vale a pena.
P.S.2:  Se for usar o shiitake fresco, utilize 3 xícaras e pule a parte de hidratação, compense a ausência do caldo com mais um pouco de shoyo e água na hora do cozimento)

16 comentários:

  1. eu pico meia cebola também e junto com o shiitake ^^

    se fosse mais fácil de encontrar eu queria fazer isso com shimeji também <3

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    1. Alice, eu compro shimeji seco em um empório aqui na rua da praia, é inclusive mais barato que o shiitake (chama Empório Pura Vida e fica pertinho do Mercado São José!)

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    2. Eu faço com shitake fresco, e ao invés de acrescentar mais shoyu, um colocco 2 colheres de vinho branco seco. Espero evaporar e sirvo. Esse prato é simples de fazer e muito saboroso, para paladares refinados. Meu marido preparou pra mim quando estávamos nos conhecendo...me impressionou na época rsrsrs

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  2. Olá!!! Vim conhecer e fiquei aqui com meu caderninho na mão! parabéns pelo Blog cheio de delícia! E adorei suas fotos...de dar água na boca!
    Adoro massa...e nunca fiz com cogumelos, vou tentar, claro!
    Beijos, ótima semana, muita criatividade e energia positiva!
    CamomilaRosa

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  3. ai que delícia,adorei o seu blog beijos

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  4. eu amo massa com shiitaki..as suas fotos ficaram lindas..bjo

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  5. Gente linda,
    eu, que já tô pensando na sobremesa (sou dessas), fiz essa receita aqui:
    http://1001dias.com/post/18788670644/pera-assada-com-sorvete-de-queijo-cremoso-ou

    E ficou delícia, viu!
    E como a bicha é bem lightzinha, vale a pena tentar pra não ficar com peso na consciência depois desse massa maravilha do Pitadinha (afe, amo Shitaki).

    *.*

    Beijo procês.
    =D

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  6. Eu também acho que shiitake tem que brilhar sozinho. rsr Agora essa sua massa é tão amarelinha eu adorei.


    Eli

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  7. Juliana, amo massa com shitake e realmente: não tem erro.

    Aqui em casa, depois de refogar tudo na manteiguinha ( +alho, + cebola), nós colocamos meia xícara de saquê.

    Dá um gostinho muito especial :)

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  8. ops, esqueci de mencionar o shoyo... rs

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  9. Juliana, amo massa com shitake e realmente: não tem erro.

    Aqui em casa, depois de refogar tudo na manteiguinha ( +alho, + cebola), nós colocamos meia xícara de saquê.

    Dá um gostinho muito especial :)

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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