29 de fev de 2012

Quibe com grão de bico




















Dia desses tive um surto: resolvi ser vegetariana por um fim de semana. Tudo porque passei dias de rainha em pleno feriado de carnaval graças à uma carne de procedência duvidosa, então quis fazer uma detox. E posso falar? Curti muito... A gente realmente se sente mais leve, não termina a refeição com aquela sensação pesada, parece que a digestão é mais tranquila e o intestino super agradeceu.

Como eu não sou a favor de radicalismos na alimentação, acho que não vale a pena tirar a carne pra sempre do meu cardápio, mas o legal de tentar ser vegetariana por uns dias foi que me fez pensar em mil outros tipos de receita que eu nunca imaginei fazer.

Uma delas foi este quibe. que surpreendeu a mim e ao marido.
Ele leva grão de bico na massa, que além de enriquecer a receita com suas propriedades, dá uma liga no danado, e pra garantir a proteína fiz um recheio de ricota que ó, ficou ~delícia, delícia, assim você me mata...~

Então bora lá:

  • 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de grão de bico cozido em água, sal, e uma folhinha de louro (deixe de um dia pro outro de molho, que ele cozinha bem mais rápido)
  • Cebola e alho à gosto (eu gosto de muito então botei bastante) picadinhos
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Hortelã picadinho à gosto (eu nem tinha e fiz sem, mas fica muito melhor com)
  1. Hidrate o trigo colocando em uma tigela e cobrindo um dedo com água, deixe 30 minutos e já pode usar (como é pouquinha água, nem precisa escorrer)
  2. Amasse o grão de bico com um garfo ou se quiser facilitar, bata no processador
  3. Misture o grão de bico, o trigo, a cebola, o alho e a hortelã, tempere com pimenta e acrescente mais sal se necessário
  4. Forre uma assadeira média com metade desta massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar levemente crocante na superfície
Para o recheio eu misturei no olhômetro um pouco de ricota esfareladinha, cenoura ralada, temperei com azeite, sal e pimenta e juntei um ovo batido, apenas pra ter uma quantidade maior de proteína, mas pode fazer sem o ovo tranquilamente.



























Como achei ele um pouco sequinho, o ideal é servir com um fio de azeite ou outro molhinho que agrade o seu paladar.
Aí sim, fica perfeitamente perfeito =)

5 comentários:

  1. Vou fazer! Assustei quando lí "pendurar as panelas", no post anterior. Gosto muito desse seu jeito sincero consigo mesma, respeitando seu próprio ritmo. Acho que todos nós devemos ficar atentos a isso. A produtividade, afinal, depende disso para não se tornar algo vazio de nós mesmos.

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  2. Oi Juliana,

    adorei a receita! Sou vegetariana e quando vejo receitas sem carne em outros blogs, curto bastante.
    Quando der, faça uma visita ao meu blog: www.cozinhadaro.blogspot.com você vai encontrar receitas bem legais sem carne.

    Beijos,

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  3. Que ótimo, hoje já tinha aprendido quibe de beringela, e agora essa delicia com grão de bico!!!! Sempre procuro receitas vegetarianas, embora eu não seja, mas meu genro o é, e estou sempre tentando ajudar a filhota. bjos Gina

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    1. Oi GINA,SERA QUE VOCE PODE DAR A RECEITA DESSE QUIBE?OBRIGADA

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  4. Esse eu não posso perder e o tipo de comida que eu amo. E com um filhote vegetariano caiu como uma luva.

    Eli

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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