13 de fev de 2012

Carne loca loca loca




















Depois que você pega a fama de gostar de cozinhar, não tem jeito. Onde quer que você vá, o assunto vai sempre parar ao redor das panelas. O que eu acho lindo, afinal, é nessas ocasiões que eu acabo aprendendo um montão de coisas.

E foi assim que eu "aprendi" a fazer a carne louca. Entre aspas porque foi no meio de uma conversa entre uma piada e outra, crianças correndo e cachorros latindo (né, Jesse?). Claro que depois eu recorri ao Dr. Google pra ver se conseguia achar mais detalhes da receita e descobri que a carne louca é aquele tipo de prato que tem milhões de formas de preparo diferentes, com vários tipo de carne, do filé mignon ao patinho. Mas ainda achei que a receita que aprendi com D.Célia era a mais prática e barata, então me agarrei com ela e fui pra cozinha:

  • 1Kg de patinho ou acém sem osso
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico (opcional)
  • 1 xícara de azeitonas sem caroço picadas
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto
  • Sal à gosto
  • 1 folha de louro
  • Pimenta biquinho à gosto
  1. Coloque a peça de carne inteira e limpa em uma assadeira levemente untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° até que fique ao ponto (assada, mas ainda úmida) - não precisa temperar!
  2. Espere esfriar e fatie a carne em fatias bem fininhas, reserve o caldo que se formou na assadeira
  3. Em um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, tempere com a pimenta e o sal
  4. Junte o caldo da carne reservado e os demais ingredientes, formando uma espécie de vinagrete
  5. Acerte o tempero e junte a carne fatiada, o líquido deve cobrir a carne por completo (caso não seja suficiente, complete com água)
  6. Transfira tudo para um recipiente grande e hermeticamente fechado e deixe na geladeira
Ela é servida gelada, e pode confiar que ela fica mais gostosa assim mesmo.
Eu me joguei nessa carne como recheio de um pãozinho francês, genteeee, esse caldinho penetra no pão, aí junta com a carne, afe... É pra fazer esquecer da dieta.
E posso falar? Minha carne já tá ali descongelando pro repeteco #prontofalei

P.S.: Como eu tenho certeza que vocês tem outras receitas de carne louca, bora compartilhar sua receita ali nos comentários? ;-)

4 comentários:

  1. Adorei o picadinho ele é ótimo para segunda feira pós churrasco de domingo...
    Super beijos

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  2. mulherrr essa era A receita de vovó... vou catar na minha herança (todos os livros de receita dela) e ver se ela anotou alguma vez na vida, pq tenho pra mim que essa ela fazia de cabeça =P

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  3. Minha mãe coloca uma colher de mostarda no vinagrete e faz com o que sobra do lombo. Fica muito bom mesmo!!

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  4. Oi, Ju!

    Descobri esta maravilha aqui em Sampa. Na primeira vez que ouvi o termos fiquei rindo comigo: "será que é carne a la a vaca louca?" Imaginativa demai eu sou!

    Mas eu aprendi a fazer aqui na panela de pressão. Coloca os ingrediente (da sua receita não uso vinagre e incluo um tablete de caldo)e deixa cozinhar. A bicha fica tão molinha que se desfia quase ao tocar nela. É tudo de bom mesmo!

    beijos, Elaine Cunha
    www.caminhandocontando.com

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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