Salada de batatas: bora facilitar a vida?

Lembra que eu disse que agora só cozinhava meus legumes desse jeito aqui?
Pois é. Desde então vivo fazendo uma saladinha de batatas que foi elevada da categoria ~muito fácil~ para a categoria ~mais moleza que miojo~ e pode parecer besteirinha, mas quem cozinha todo dia sabe que qualquer trucão é sempre bem vindo no tocante ao processo de ~facilitagem~ da vida da gente, concordam?

Então é isso: esta é uma saladinha de 5 minutos que serve para tapar aquele buraco que fica quando só tem o arroz e carne/franguinho/peixe na mesa. E com glamour, porque o glamour é importante.

Para 4 pessoas:

• 2 batatas grandes ou três médias
• Sal e pimenta do reino ã gosto
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de requeijão
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de mostarda (opcional)
• coentro picado (ou salsa, ou cebolinha, enfim...)

1. Descasque as batatas (se quiser facilitar mais ainda a vida, nem descasque, é só lavar bem lavadinha com uma escovinha e sabão e passar para a outra etapa) e corte-as do tamanho que preferir
2. Coloque-as para cozinhar em uma panela própria para cozimento ã vapor
3. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, misture bem e deixe cozinhar até que estejam al dente
4. Enquanto cozinham, misture o requeijão, creme de leite e mostarda, pique as folhinhas escolhidas e reserve
5. Quando as batatas estiverem no ponto desejado, misture tudo e sirva imediatamente ou, pra quem preferir, deixe na geladeira por uma hora

P.S.: Esta receita é uma homenagem ao maridoco que se dispôs a aprender a cozinhar enquanto eu estou viajando, e ó, tô orgulhosa viu amore! <3