18/01/2012

Broa de fubá



Algumas vezes bato os olhos em uma receita boa e corro para prepará-la. Outras eu guardo na memória e fico esperando a ocasião certa, o momento propício - que geralmente tem a ver com a companhia de alguém querido. Essas broinhas estavam há muito tempo esperando as pessoas certas estarem reunidas, em uma tarde gostosa e faladeira para saírem da intenção para o forno, e do forno para a mesa. Com um belo café do lado, é claro.



A receita é da Heloísa Bacellar e eu a vi na revista Casa e Comida. A chef explica que acrescentou polvilho doce na massa para que ela ficasse úmida por dentro, e crocante por fora, e a parte que eu mais gostei foi a hora de modelar as broinhas, parece mais uma brincadeira, prestenção:

  • 1 xic de fubá mimoso (o fininho)
  • 3/4 de xíc de polvilho doce
  • 1 xícara  e 3/4 de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de semente de erva-doce
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  1. Unte uma assadeira com manteiga e reserve
  2. Unte uma xícara com manteiga e polvilhe fubá, reserve
  3. Misture o polvilho com o fubá em uma tigela e... reserve =)
  4. Junte em uma panela a água, óleo, açúcar, sal e a erva-doce, deixe ferver e misture tudo
  5. Acrescente a mistura de fubá+polvilho e mexa vigorosamente até virar uma bola que solte do fundo da panela
  6. Vire a massa na tigela da batedeira e espere 10 minutos para que ela esfrie um pouco, depois bata a massa acrescentando os ovos, um a um e o fermento
  7. Pegue porções de massa com o auxílio de duas colheres de sopa e coloque dentro da xícara, faça movimentos circulares para que a massa vá tomando forma de broa



























Aí é só transferir as broinhas para a assadeira e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que 
estejam douradas e sequinhas.
Elas ficam melhor ainda depois de frias, então segura a onda e espera um pouco que vale a pena =)
Agora dá licença que eu vou comer mais uma broinha nhammmm!



P.S.: Obrigada pelos comentários carinhosos que vocês deixaram, gente, vocês moram aqui ó <3 <3 <3

18 comentários:

  1. Olha, deu água na boca! Acho que vou testar também... Com um cafezinho, deve ser tudo de bom! Bjos, Patricia

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  2. Essas são as broas mais bonitas que já vi, estou louca pra testar! Que maravilha deve ser o aroma... E um café junto, claro <3

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  3. Hummm,esses dias fiz um bolo de fubá que ficou divino,mais nem se compara com as broinhas que com certeza deve está muito melhor
    Cheiro!!

    http://www.maniadmarie.com/

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  4. hummm. que delicia é esta!
    Receita anotadinha para ser feita em breve! Vc verá, Ju!
    beijos, ELaine Cunha
    www.caminhandocontando.com

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  5. Meu Paaaaaaaaaaaaaaaaaaai!
    Agora é fazer!

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  6. Onde vc conseguiu fubá mimoso?

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  7. Ju (olha a intimidade, rsrs) será que dá pra fazer co fubá comum? Pq tô querendo fazer agora mesmo.. bjinss

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  8. fazendo amanhã!!!!!!!!!!!!!!!!

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  9. Pat, Tamie, Marie e Elaine: é linda essa broinha né? E é deliciosa também!

    Nanda: eu comprei em um mercadinho desses aqui pelo centro, mas é só vc usar o fubá mais fininho que encontrar que dá certo.

    Josie: eu acho que vai ficar mais pesada a massa, mas pode ser que dê certo =)

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  10. Eu fiz e realmente ficou pesada, mas ficou gostosa!! bjoss
    Adoro td aqui!!

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  11. Oi Juliana, esta receita está uma tentação, vou fazer, obrigada, abraços carinhosos

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  12. Broa de fubá é um convite a tomar um café passado na hora e com muita calma, como os cafés da tarde que tomavámos na fazenda quando eu ainda era criança. Ficaram lindas suas broinhas.


    www.feijaonoprato.com

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  13. Olá Juliana...É a primeira vez que visito seu blog e confesso pra você, amei!!Meu nome é Fátima e sou celíaca, ou seja, tenho uma intolerância permanente ao glúten.Não posso comer nada que contenha trigo, aveia, centeio ,cevada e malte...Adoro culinária e estou sempre pesquisando sites e blogs para ver receitas e poder adaptá-las pra mim...Essa receita de Broa de Fubá, por exemplo,é totalmente Gluten Free!!Vou fazer no próximo sábado,sem falta!Parabéns!Está tudo muito lindo e de muito bom gosto...grande beijo.Fátima

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  14. Adorei, meu maridão é celiaco, e essa broinha com certeza ele vai gostar. Parabéns, e obrigado.Bjs. Jussara

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  15. Oi Ju td bem?
    Tô passando por aqui pra lhe dizer q acabei de preparar essa delícia. Eu e maridoco adoramos e comemos após o almoço com um cafezinho pra acompanhar.
    Bjinhos e até a próxima,

    Andréa Castanhola

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  16. posso congelar elas? adorei a receita quero fazer pra levar pra casa da minha mae pra comer no café da manhã mas quero levar ja pronta so pra assar será q tem como?

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  17. Ola,parabéns pelo blog, é mto legal, dá perceber que é feito com mto carinho!
    Agora vamos às broinhas de fubá:
    essa receita é mto boa, fiz no fim de semana num dia chuvoso e as broinhas acabaram na hora, nem esperamos pra comer mais fria, comemos quente mesmo!!!!
    Só tem uma dúvida que eu quero esclarecer: a minha massa ficou mto mole, as broas qdo colocadas na assadeira foram espalhando e ficaram mto finas, porque será? Fiz a receita seguindo passo a passo direitinho...é assim mesmo? Pelas fotos, as suas ficam um pouco mais altinhas...
    Espero resposta, um abraço, Raquel

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  18. Olá, amo seu blog e gostaria de agradercer por tantas maravilhas !!!! Nao tenho batedeira e queria saber se a receita da certo se for feita a mão.

    obrigada !

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Gente, eu realmente gostaria de responder os comentários prontamente, mas na correria não tenho conseguido. Quando houver dúvida sobre as receitas, favor mandar por email (contato@pitadinha.com) ou na fan page (www.facebook.com/pitadinha) que lá eu respondo mais rápido! Obrigada pela compreensão!

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