29 de ago de 2011

Estrogonofe de frango - lactofree
























Essa receita é em homenagem à minha terra, e de quebra ainda é uma dica pra quem sofre de intolerância à lactose.

O creme de leite foi substituído por leite de castanha do pará, que você pode preparar em casa e o processo é igualzinho ao leite de coco. Pode também ser feito com amêndoas e nozes, de acordo com o seu bolso, tá valendo.

Aviso logo que pra quem está só pensando em cortar calorias, essa não é uma substituição vantajosa, pois esse leite de castanha é um pouco gordinho. Porém, como explicou a Cris, colocando na "balança" dos benefícios nutricionais, vale a pena. Sem contar que o sabor que o leite de castanha deu para o estrogonofe de frango, considerado sem graça por tanta gente, é surpreendente! A textura ficou super encorpada e o sabor ficou intenso, nossa, bom demais! Se eu morasse em Manaus, onde a castanha do pará é baratíssima, ia sair substituindo o creme de leite em tudo quanto é receita, viu! #ficadica


Estrogonofe de frango (com leite de castanha do pará) - rende 2 porções

  • 1/2 peito de frango temperado com sal e pimenta, cortado em tirinhas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de castanha do pará 
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 folha de louro
  • Sal à gosto
  • Azeite para refogar
  1. Bata no liquidificador a castanha com a água quente, passe num coador de pano e esprema bem, reserve
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte as tirinhas de frango
  3. Refogue por 2 minutos e acrescente o extrato de tomate e o leite de castanha
  4. Misture tudo, acrescente a folha de louro e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos ou até que o caldo fique encorpado e o frango cozido

Dica da Cris: "Alimentação saudável não é apenas aquela que traz poucas calorias, mas aquela que tenha propriedades funcionais importantes para o desenvolvimento metabólico. A castanha do pará é rica em selênio. Combate o envelhecimento e melhora o funcionamento da tireoide. E ainda, SEM LACTOSE! Importantíssimo!!!"


Valor Energético Total: 218g
Carboidrato: 5g
Proteína: 12g
Gorduras totais: 17g
Gordura saturada: 4g
Gordura trans: 0
Colesterol: 29g
Gordura poliinsaturada: 5g
Gordura monoinsaturada: 7g
Cálcio: 38mg
Ferro: 1mg
Sódio: 127mg
Fibra:3g

6 comentários:

  1. Adoro strogonofe,vou experimentar com a castanha,deve fucar mesmo uma delícia
    Cheiro!!

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  2. Tas muito minha amiga esses dias :) adorei que é lactofree :)

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  3. Oi Juliana, aqui é Eva. Por algum motivo não consigo postar com minha conta no google. Muito boa essa sua dica. Estou adorando conhecer a tabela nutricional de cada receita.
    Me diga uma coisa, será que a Cris poderia nos dizer a quantidade de cada item que devemos comer por dia? Por exemplo, vi ali que essa receita tem 29g de colesterol. Isso é alto? Quantos gramas de colesterol uma pessoa saudável pode comer por dia?

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  4. Ou Ju, Tudo bem?!
    Esses dias fui a Manaus e me surpreendi com os preços da castanha! O mais barato que encontrei foi R$ 50/kg na região do mercado. Não sei por quanto está o preço em Recife (sou daí, mas moro no rio faz 3 anos), mas aqui é esse mesmo preço.
    Em Belém, o preço é R$ 30/kg da inteira e R$ 18/kg da quebrada (sempre uma boa opção para uso em bolos e afins). Se você puder me dizer onde é mais barato em Manaus ficaria muito agradecida! Tenho uns amigos que irão ainda esse ano e, claro, farei minhas encomendas!
    beijo,
    Rita

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  5. Marieeeee, fica mesmo =) depois me conta!

    Ulli, pois é, que bom que agora as receitas podem ser provadas por você =)

    Eva, eu vou pedir à Cris, viu? E sobre o seu perfil vou dar uma olhada aqui se posso descobrir o que foi que aconteu :*

    Rita, que facada! Nossa, eu lembro de comprar saquinhos em uma barraquinha qualquer na rua por 2, 3 reais. Vou perguntar da minha mãe se ela conhece algum lugar, pois eu to por fora hahahaha. bjuuuu

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  6. quero experimentar com leite de coco.... posso?
    gostaria que medesses uma receita facil de creme de leite p usar nos teus pratos que são uma delicia.....

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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