Bolo de caipirinha

Depois do sucesso do pão de cerveja e alecrim, só sosseguei quando testei esse bolo de caipirinha, que nada mais é do que um bolo com raspas de limão e um toque de cachaça na massa. Um toque sutil, mas suficiente para fazer dele muito mais que um simples bolinho. Eu diria que ele se classifica entre aquele bolo que você faz rapidinho pra comer tomando um café, e um bolo de aniversário cheio de pompa. Seria um bolo pra comemorar coisas simples como um dia bonito, uma promoção no trabalho, um novo amor... O motivo vocês escolhem, mas por favor, escolham rápido, pois esse bolo não pode esperar!

• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar cristal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de leite
• 1/4 de xícara de cachaça
• Raspas de 2 limões tahiti
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal

1. Bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até virar uma mistura clara e homogênea
2. Acrescente a farinha aos poucos, alternando com o leite e a cachaça
3. Acrescente por último o fermentoe o sal, misturando apenas até incorporar
4. Junte as raspas de limão e misture
5. Transfira para uma fôrma média de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º por 30 minutos ou até passar no teste do palito
6. Desenforme com cuidado e reserve

Faça um glacê rápido misturando 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (usei o glaçúcar, facilmente encontrado nos supermercados) com o suco dos limões. Vá acrescentando o suco aos poucos ao açúcar até formar um creme branco e quase transparente. Jogue por cima do bolo ainda morno e decore com raspas de limão.