29 de jul de 2011

Enrolando

Eu já contei pra vocês que minha mãe tinha uma lanchonete né? Duas na verdade, mas uma delas ela teve por mais de uma década. E eu que era uma criança comilona e sem consciência, torcia todo dia pra que não vendesse todos os salgados, lógico, por que eu sempre queria jantar coxinha, cocrete, insfirra, bolo de chocolate e etc. Entretanto, todavia, contudo, porém eu tinha minhas preferências. Tinha um pastel de forno divino que quase nunca sobrava, justamente por que era divino. E tinha também o enroladinho de salsicha. Esse sobrava com certa frequência, por que a coitada da salsicha sempre foi vítima de bullying.

O fato é que eu tenho verdadeira paixão por esse embutido, e não estou muito interessada em saber o que vem dentro (já ouvi dizer que vem até minhoca). Gosto dela com molho de tomate pra comer com cuscuz, no cachorro quente, com macarrão, salsicha com ovo, só salsicha.

Aí dia desses resolvi matar a saudade e fazer o enroladinho em versão mini, eu achei tão bonitinho! Não ficou? E a massa é uma mão na roda, veja bem...
  • 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1/4 de xícara de água morna
  • 1 xícara de buttermilk ou iogurte (para fazer o buttermilk coloque uma colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite antes de começar a receita)
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 e 1/2 colheres de chá de fermento químico (para bolo)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • Salsichas cortadas ao meio quanto baste
  1. Misture a água morna e o fermento biológico até dissolver
  2. Junte os demais ingredientes na sequência acima, inicialmente com uma colher, depois utilizando as mãos (de preferência coloque uma xícara de farinha antes do óleo e depois acrescente o restante aos poucos)
  3. A massa é bem maleável, continue acrescentando farinha somente até conseguir manuseá-la sem grudar nas mãos - não é preciso sovar
  4. Abra em uma superfície enfarinhada uma porção da massa e corte tirinhas um pouco menos largas que o tamanho das salsichas cortadas ao meio
  5. Enrole as salsichas e disponha em fôrma untada e enfarinhada
  6. Pincele sobre os rolinhos gema de ovo misturada com um fio de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que os rolinhos estejam dourados
Caso você não queira usar toda a massa (ela rende bastante enroladinhos) pode guardá-la em um pote untado com óleo, por - atenção - DEZ DIAS na geladeira. Ou seja, dá pra comer enroladinho até enjoar.

O que eu fiz de errado: pincelei os enroladinhos com um ovo misturado com água, e não deu uma cor legal, então deixei no forno um tempão querendo que eles ficassem dourados, mas o que aconteceu foi que assaram demais, ficaram ressecados e duros além do que chegou visita e eu fiquei conversando e esqueci deles no forno. Então além de usar só a gema com azeite ou manteiga, aconselho a ficar de olho pois ele assa com certa rapidez e se tiver dúvida, rouba um e dá uma provadinha no ponto da massa, tem que estar assada mas ainda fofa. Por isso não vou dizer o tempo de forno por que vai depender também da quantidade de enroladinhos que você fizer.
    Essa massa é ótima, praticamente instantânea, então acho uma ótima opção pra fazer em casa pra receber os amigos, tomar um suco de trigo junto e eticétera.
      Gostaram?

      14 comentários:

      1. Costumo fazer, mas com massa folhada de compra e já pronta.É só enrolar e cortar.Mas gostei desta massa e heide experimentar...

        Bjoka
        Rita

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      2. Uma maravilha..uma massa bem diferente..adorei...bjokinhass

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      3. Juliana, eu acompanho o seu blog há algum tempo, também sou blogueira de comida (www.caquigourmet.blogspot.com) e fiquei muito feliz em ver teu blog na revista Ana Maria desta semana! Parabéns!

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      4. Meninaaaaa, que delícia!!!
        Vou levar esta receitinha para a minha cozinha!

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      5. Ana Claudia Duarte29/07/11 11:21

        Tenho CERTEZA q vou adorar...
        Vou fazer hoje (sexta-feira) sem falta para o lanche junto com meu noivo!

        *Obrigada* por postar tantas coisas gostosa e simples de fazer!
        AMO seu Blog

        Parabéns!!!

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      6. Olá

        O Buttermilk tem que ficar com consistência de iogurte? Uma vez fiz uma receita parecida com essa, do livro da Nigella, coloquei o vinagre e esperei mas o leite não talhou, e a massa ficou horrível, um super grude. Será que não deu certo porque usei leite de caixinha, pasteurizado?
        Bjsss

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      7. cachorro quente de festa (ou festivo, o que dá na mesma). é assim que chamam esse quitute lá no sul. aqui em sp o povo lá da minha rua (bons tempos de infancia) chamava de enroladinho de salsicha.

        fato que eu também sou ALUCINADA por salsicha! vou tentar fazer!

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      8. Achei a receita muito boa, vou tentar faze-la no niver do meu filho.....obrigada por compartilhar conosco....vou estar sempre ligada em mais receitas legais postadas aqui!!!!

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      9. Ana Claudia Daurte01/08/11 09:13

        EU FIZ na sexta (29/07) ...
        MUUUITO BOM!!!
        Eu disse q iria adorar... meu noivo tb amou!
        A massa é super facil e perfeita para trabalhar... bem elástica e macia!
        Sobrou a metade da massa... vou guardar para fazer sexta-feita que vem!!!
        *OBRIGADAAAA*
        Bjus

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      10. Essa massa dá pra fazer alguma outra coisa como empadão ou torta?

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        Respostas
        1. Dá pra fazer pizza com ela, é ótima, e salgadinhos, rocambole... Torta não acho que ficaria legal...

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      11. Adoro as receitas que são postadas aqui! Vc poderia postar a receita do "pastel de forno divino" também?
        Obrigada

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      12. Ju, eu fiz hoje!! =) Até postei no insta (tu me tem no teu insta). Ficou jóia! Adicionei à massa orégano pra dar um gostinho da erva huuumm ficou deli deli!!! Amei amei! Obrigada pela receita!

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      Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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