8 de jun de 2011

Pudim de tapioca



Sabe que eu nunca morri de amores por pudim de tapioca, mas de repente me deu uma vontade louca de comer?

Como não sou muito expert em pudins, preparei esse meio desconfiada do resultado, mas o danadinho fez sucesso até com a pequena... Anota aí os ingredientes:
  • 1 garrafinha pequena de leite de coco
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de tapioca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 5 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  1. Coloque a farinha de tapioca de molho no leite de coco por uma hora em um recipiente grande
  2. Coloque o açúcar na fôrma para pudim e coloque sobre a chama do fogão até que derreta completamente (vá girando para derreter por igual, cuidado para não se queimar), reserve
  3. Aqueça o forno a 200º
  4. Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado e o creme de leite
  5. Transfira a mistura para o recipiente com a farinha de tapioca de molho no leite de coco
  6. Misture bem e transfira para a fôrma de pudim com calda e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Pode fazer o teste do palito, ou dar uma olhadinha na cor, se estiver dourado e firme, está pronto...
























Esse pudim não vai à geladeira, senão a farinha de tapioca endurece e vira uma borracha. As bolinhas descem e o pudim fica parecendo que possui duas camadas, uma de tapioca e outra de coco, ambas irresistíveis.


























Sabe que tem também uma receita de pudim de tapioca que não vai ao forno? É tipo assim, instantâneo. Uma vez eu até fiz, mas ficou muito duro, esquisito, não ficou bom. Vou catar a receita e testar de novo, quem sabe não tenho mais sorte na próxima vez né?

14 comentários:

  1. Vixi, deve ficar uma delícia!
    Já tô comendo com os olhos...Hehe

    Uma dúvida: Você usou a farinha de mandioca ralada ou o sagu? Fiquei na dúvida por conta das bolinhas... :S

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  2. guineverre08/06/11 13:58

    PENSE numa pessoa louca por tapioca?!?!
    Acho que o grande problema das receitas com esse ingrediente é entender de qual tapioca se trata. Aqui no Nordeste temos de muitas variações e as denominações costumam ser diferentes do sudeste. Em Salvador mesmo já encontrei farinha de tapioca, de cuscuz, de beiju, em pó (mas que parece farinha flocada), em flocos, em grãos, etc. etc. Um passeio na Feira de São Joaquim é um loucura. É comprar o que der e ir pra casa testar. Vale também pedir receitas pra quem está na lá comprando.
    Esse pudim parece divino e vou testar hoje ainda.
    Volto pra contar. Beijos!

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  3. Dona Jacira, eu usei a farinha de tapioca que e tipo assim prima do sagu. Vende em casas de produtos do norte/nordeste...

    Guineverre: concordo cm você! É uma confusão, e eu mesma nunca tentei comprar em Recie, nem sei se tem, pq minha mãe sempre me "abastece" =)

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  4. guineverre08/06/11 14:46

    Juliana, acabei de ver/ comentar seu post sobre a cobertura buttercream para cupcakes e a substituição do cream cheese. Nem acredito, pois há tempos buscava essa receita!! Obrigada por compartilhar! Beijos!!

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  5. Guineverre: mas tem que ser o requeijão culinário daquele bem firme, que vem na bisnaga pra poder dar certo =) Boa sorteeee

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  6. Afff estou de água na boca....vou levar esta receita para minha mama.
    beijos
    ADOREI

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  7. Ju,
    o nome disso devia ser pecado!

    beijo

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  8. Que bonito que ficou o pudim, eu adoro!
    Bjs

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  9. Jú, esse pudim sem ir no forno também fica uma delícia... logo quando casei fazia muito...rs
    Mas perdi a receita,
    Beijos.

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  10. guineverre11/06/11 12:41

    Ju, minha irmã tem uma receita muito boa do pudim de tapioca "instantâneo" como você diz. Vou tentar postar aqui como recebi, ok?


    Junte 500 gramas de farinha de tapioca com duas xícaras (chá) de açúcar.
    Hidrate essa mistura com 1 litro de leite morno ou em temperatura ambiente (o leite não deve estar fervendo, pois ficará empelotado), e 1 garrafinha de leite de coco.
    Acrescente 100 gramas de coco ralado (se tiver fresco, melhor ainda).
    Misture tudo (vai ficar bem mole).
    Deixe descansar por 1 hora e meia, aproximadamente, mexendo de vez em quando para garantir que a tapioca hidrate por igual.
    Após este tempo, a mistura vai estar mais encorpada, misture novamente, coloque em uma forma de alumínio com buraco no meio, molhada, e leve à geladeira de um dia para o outro (para que fique firme).
    Agora, é só desenformar e servir com leite condensado por cima (e coco ralado fresco se quiser).
    (Após vários testes, esta foi a quantidade ideal de ingredientes, para garantir que a tapioca fique macia.)
    É isso. Faz e me conta. Beijos!

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  11. Arthemísia30/07/11 11:44

    Uma dúvida: é para assar em banho-maria, como o pudim de leite?

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  12. Fiz o pudim de Tapioca, e ficou uma delícia!!
    Muito bom!!

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  13. Fiz o pudim com a farinha de tapioca que trouxe do Pará....acrescentei coco e ficou uma delicia!

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  14. Juliana, sou de Minas Gerais! "Com muito custo" consegui arrumar a tapioca certa pra fazer essa receita. Agora, me tira uma dúvida aqui: Asso em banho-maria ou "mando" direto no forno? Obrigada!

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Gente, eu realmente gostaria de responder os comentários prontamente, mas na correria não tenho conseguido. Quando houver dúvida sobre as receitas, favor mandar por email (contato@pitadinha.com) ou na fan page (www.facebook.com/pitadinha) que lá eu respondo mais rápido! Obrigada pela compreensão!

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