14 de jun de 2011

Arroz bêbado



























































O fato de apreciar o uso de bebidas alcoólicas no preparo de receitas me rendeu certa fama de manguaceira. Mas não passam de boatos... Não que de vez em quando eu não tome meus bons drink*, mas é tão raro e tão pouco, que faz até vergonha.
Agora na cozinha não... na cozinha eu uso e abuso deles na marinada do frango, no risoto, ou... num simples arroz, como esse.
Vocês não tem noção do que um pouco de cerveja é capaz de fazer pelo arrozinho de todo dia. É diferente do vinho. Diferente da cachaça (arroz de cachaça é bom demais!). Sabe aquele gostinho que tá lá, é uma delícia, mas você não faz ideia de onde vem? Desafio até quem não suporta cerveja a testar e depois vir aqui me contar se não faz TODA diferença. Aí é aquilo né, segue o ritual normal:

  • Lave uma xícara de arroz (coloque em uma peneira e deixe sob água corrente até a água sair transparente e límpida, dê uma mexidinha com a mão mesmo pra acelerar o processo)
  • Retire da água corrente e deixe escorrendo ali num cantinho por pelo menos 30 min
  • Coloque uma chaleira com água pra ferver (pelo menos 3 xícaras)
  • Eu gosto de usar alho no arroz, então enquanto a água ferve, descasque e pique um dente de alho
  • Aqueça uma panela com azeite/óleo e refogue o alho rapidamente
  • Junte o arroz e mexa sem parar, até o arroz dar aquela "fritada" (ele fica soltinho)
  • Acrescente sal à gosto
  • Nessa hora junte 1/2 xícara de cerveja (eu usei em temperatura ambiente) e mexa de vez em quando até secar novamente
  • Acrescente a água fervente somente até atingir o mesmo nível do arroz
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e fique de olho
  • Eu ainda acrescentei nessa hora uma colher de sopa de espinafre picadinho daqueles congelados que vendem no supermercado, por isso o arroz ficou meio verdinho
  • O arroz estará no ponto quando o grão estiver macio e a água secar completamente (se a água secar muito rápido e o arroz ainda estiver durinho, coloque mais um pouquinho - no que fiz não precisou)


































E pra quem ainda fica receoso: não se preocupe... o álcool evapora e não existe o MENOR risco de você fazer coisas das quais não se lembrará no dia seguinte, ok? É o arroz que fica bêbado e não você ;)

*Não entendeu? Clique aqui.

13 comentários:

  1. Tenho de experimentar pois me deixou curiosa e eu sou daquelas pessoas que não gosta de cerveja!!!
    Será que vou ficar rendida???
    Depois conto tá?

    Bjoka
    Rita

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  2. Olá Juliana, conheci vc através da sua entrevista no Bicha Fêmea, adorei e vim bisbilhotar seu blog (rsrs). Desde que assisti o filme Comer Rezar Amar fiquei com muita vontade de me dedicar a redescobrir os pequenos prazeres da vida como a culinária, fiquei imaginando que tipo de receita poderia experimentar só que até agora nada. Moro sózinha e acabo postergando, fico só no sanduba a noite e final de semana acabo indo a restaurantes que por almoçar todos os dias fora acaba perdendo a graça, parece tudo muito igual. Contei tudo isso pq queria te dizer que adorei as receitas e vou tentar colocar em prática, já passei a ser tua seguidora para me motivar e estarei por aqui a partir de agora. Parabéns pela sua filhota linda, bjs, Tati (http://florurbana.com)

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  3. Meia hora de torneira aberta, escorrendo? Isso tudo? É muita água indo embora, Ju! :(

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    1. Acho que é meia hora deixando o arroz escorrer, tipo secar do que você lavou

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  4. Ana, pois tente e depois me conta tá!

    Tati, eu te entendo, às vezes eu mesma não tenho disposição pra cozinhar, o cansaço e a pressa acabam nos vencendo né? Mas vale a pena, e fico feliz que você esteja empolgada! Fique à vontade e qualquer coisa, grita.

    Claudinha, não é meia hora em baixo d'água não =) é depois que lavar, tem que deixar escorrendo pelo menos meia hora, o texto tá confuso? Acho melhor mudar alguma coisinha né? Vou lá ver =)

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  5. Cheguei aqui nem sei como...rsrrsr...e vou ficar!
    Já estou seguindo!
    Parabéns pelo blog, é muito legal!
    Bjooos

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  6. No arroz nunca provei, certamente vou testar, fiquei curiosa!
    Beijos

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  7. Hummmm... Delícia! :D Testando amanhã mesmo! ;)
    Bjocas,
    Carol

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  8. Tô aqui seguindo quietinha, desde quando uma amiga linda compartilhou no fb essa matéria:

    http://www.pitadinha.com/search/label/Lugares%20de%20comer

    E, desde então venho amando... (E colocando em prática muitas coisinhas) O jeito que tu escreves me dá a sensação de estar conversando na mesa da cozinha de vovó...

    Ah!Queria saber quanto de arroz tu colocaste pra meia xícara de cerveja?

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  9. Cae, seja bem vinda!!!

    Fla, espero que goste!!!

    Shilola e aí, testou? Me conta!

    Hanna, que fofo seu comentário... amei <3 hehehe E sim, pra meia xícara de cerveja, 1 xícara de arroz tá =)

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  10. Amei seu blog Juliana, vou testar algumas receitas e depois te conto.

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  11. Vou testar, já fiz outras receitas com cerveja e vinho, mas arroz ainda não. Vou fazer amanhã sem falta. Bjs no coração!!!

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  12. Usar cerveja no tempero de pernil também é ótimo!

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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