Que marravilha!

Quando eu era criança pequena lá em Barbacena, minha mãe fazia esses biscoitinhos chamados "Maravilhas de queijo". Eu me lembro como comia cada pedacinho já me lamentando por que ia acabar mas não resistindo à próxima mordida, muito menos ao próximo biscoito.

Essa semana pedi a receita à ela e quando li, fiquei me perguntando por que nunca antes na história desse país eu havia tentado fazer essas pequenas maravilhas. Fiquei pensando que por um lado foi obra do acaso, de modus que agora, tão longe dela, os biscoitinhos teriam um sabor mais que especial. Por outro lado fiquei pensando que foi obra da preguiça, por que vamo combinar que em geral filho é tudo um bando de folgado (eu era) sempre achando que mãe é um ser que não cansa, não adoece e tem a única obrigação na vida de ficar paparicando a gente. Seja por que motivo, o fato é que às 22 de uma segunda-feira, quando li o email dela com a receita, não resisti e fui pra cozinha, tamanha era a saudade. Da mãe maravilhosa e das maravilhas da minha mãe. Anota aí os ingredientes e sinta os biscoitinhos derretendo na sua boca pra ver se eu não tenho razão...

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga (pega um potinho de 200g e mede no olhômetro um pouco mais da metade
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 pitadona de sal
• 1/2 xícara de leite (aproximadamente)
• 125g de manteiga e 50g de parmesão ralado para o recheio

1. Peneire em uma tigela a farinha, fermento e sal
2. Misture e abra uma cova no meio
3. Coloque a manteiga no centro da cova e vá misturando aos poucos com as mãos
4. Acrescente aos poucos o leite até virar uma massa lisa e homogênea que desgruda das mãos
5. Divida a massa em duas bolinhas
6. Abra um quadrado de filme plástico sobre uma bancada e coloque uma das bolinhas no centro
7. Com um rolo ou garrafa, abra a massa tentando formar um quadrado/retângulo
8. Misture as outras 125g de manteiga com o parmesão ralado formando uma pasta e distribua metade sobre o a massa aberta
9. Enrole a massa formando um rocambole, repita o processo com a outra metade
10. Envolva os dois rolinhos no papel filme utilizado e leve para o congelador até que fique bem durinho
11. Corte fatias finas do rocambole e distribua sobre um tabuleiro untado e enfarinhado
12. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que os biscoitos estejam bem douradinhos

E pra acompanhar, você consegue pensar em opção melhor do que um café?